文档介绍：（商业计划书）美国大杏仁 新型食品开发杏仁奶品产 品企划书
20XX年XX月
美国大杏仁新型产品开发企划案
真杏情奶片
壹、市场背景分析 尽管美国大杏仁优点如此突出，但于中国市场壹直难以占据坚果 类产品消费的主要位置， 我们通过问卷调查和查找文献、 方案的方式， 分析其中可能的原因：
1、价格昂贵，工薪阶层无法将其作为日常消费品。根据我们的 市场调研，当下市面上出售的杏仁类产品以袋装烤制杏仁为主，且净 含量多于 300g 之上，相应的价格为 35 元左右。中国家庭的月均可 支出收入为 1583 元，这样的收入水平显然不能和杏仁的价格匹配。
2、大包装不易于开包后存放。于每袋包装的含量来见，如考虑 壹个普通的三口之家， 300g 杏仁很难做到产品推荐中的尽快食用， 这就导致杏仁于存放过程中易受潮影响脆度口感，甚至会造成品质的 改变，从而，于消费者的心中形成了不良印象，降低了其下次购买的 可能性。
3、坚果较干，多食会造成上火内燥等。人多财富的消费者能克 服上述俩点不足，但这部分消费者更关注的是食品的营养和健康。尽 管杏仁的营养价值已为公认，可是坚果较硬，多食会口干上火内燥的 缺憾壹直难以弥补。
于分析调查问卷的基础上，我们又去各大超市做出调查，发当下 壹些新颖时尚的休闲零食货架前，消费者总是络绎不绝，然而从另壹 个层面观察不难发现， 由于种类繁多， 休闲食品行业市场集中度不高， 全行业前十强企业只占据 30% 的销售份额。休闲食品作为典型的快速 消费品，购买的随机性非常强。而消费者于初次购买的过程中会更倾 向于产品新颖的包装、丰富的营养；且且于调研中我们发现，新品牌 的口感如果好，消费者会马上记住，继而产生重复购买。
二、产品设计构思
美国大杏仁是壹类营养丰富的干果类食品， 它营养丰富， 富含维生 素类等物质，它结合现有的奶片，不仅能够突破壹般奶片香橙 / 巧 克力/草莓/原味的口味， 有了新的杏仁口感， 而且加上杏仁的独有 营养价值，能够使奶片的营养价值也有所增进突破。
三、产品描述 本品是以加州杏仁粉和奶粉为主要原料生产的壹款休闲食品，口味浓 厚，且仍有蛋白质，糖，脂肪，粗纤维，丰富的维生素 A1 、B1、 B2 等微量元素，仍含有钾钙等元素，是值得消费者尝试的新型奶 片。
四、配方
大杏仁粉 :25%
全脂奶粉 :10%
脱脂奶粉 :30%
葡萄糖 :5%
蔗糖:15%
五、工艺流程
1、杏仁的处理
由于苦杏仁红衣（即外种皮） 、皮厚，纤维素和单宁含量很高：韧性 大，苦涩味很重，而且于制作奶片是要求奶片的色泽要好，故要脱去 外种皮。
处理流程：原料-筛选去杂-冲洗（4%-6%的NAOH ） 92-94摄氏 度的温度下4min —冷水降温—机械脱皮—稀酸中和 %的亚硫酸氢 钠护色-沥水-干燥-粉碎成粉末
注意事项：
：以蒸汽作为热源，于沸腾床中干燥，干燥最高温度为 80〜
100 摄氏度。
：采用粉碎机粉碎，粉碎细度已过CB42（相当于109目）筛为 宜。
2 、奶片的整个制作工艺 制作营养保健奶片所需的主要设备有微型混料机、锤式粉碎机、 HY-20 型压片机、自动包装机等。