化学与人体健康.ppt

文档介绍：现代化学导论系列讲座
化学与营养
辽宁工程技术大学基础教学部
化学教研室
2019年8月9日12时36分
民食为天
我们要吃各种食物升克每天所需的营养食
2019年8月9日12时36分
蛋白质( protein)
脂肪(ipid)
糖类( carbohydrate
人体必需营养素
无机盐( minera)
维生素( vitamin)
水( water)
2019年8月9日12时36分
吃什么?怎么吃
2019年8月9日12时36分
下列各种食物的主要营养成分是什么?
找出每种食物中含有的两种主要营养成分
蛋
米饭
蔬菜
肉
菠萝
牛奶
蛋白质油脂糖类矿物质(无机盐)维生素水
2019年8月9日12时36分
21蛋白质( protein
人必须吃含蛋白质的食物吗?→生命的基础
2019年8月9日12时36分
安徽卓阳“毒奶粉”
案片网
2019年8月9日12时36分
组成蛋白质的基石一氨基酸
蛋白质由C、H、0、N、S、P等元素组
成。分子质量大,一万到几千万。都是天然的高
分子
氨基酸合
水解肽缩仓。多肽
蛋白质
水解
组成蛋白质的基本单位,也是蛋白质消化后的最终产物
2019年8月9日12时36分
几种常见的氨基酸
什么是氨
基酸?
(1)甘氨酸
羧酸分
CHo--COOH
子里烃
NH2
(2)丙氨酸
基上的
氢原子
cH2→ CH--COOH
被氨基
3)谷氨酸
NH
2
取代后
的生成
HooC(CH2)2CH-COOH
物叫氨
NH2
基酸。
2019年8月9日12时36分