《食品卫生与安全》PPT课件.ppt

文档介绍：食品卫生与安全知识培训
1
精选ppt课件
民以食为天
食以洁为本
2
精选ppt课件
食品生产过程中存在的危害
1
食品生产必须遵守的安全、卫生事项
2
3
精选ppt课件
吃荤的怕激素，吃素的怕***，喝饮料怕色素，吃什么心里都没数。
4
精选ppt课件
消费者能够放心食用的食品
因为安全所以放心
能够吃得有滋有味
对公司的长远发展有重要影响
食品安全第一，以质量求生存
5
精选ppt课件
QS标识的相关知识
QS制度即食品质量安全市场准入制度, 是指为保证食品的质量安全,具备规定条件的生产者才允许进行生产经营,具备规定条件的食品才允许销售的监管制度.
QS标识主色调为蓝色,字母“Q”与”质量安全”四个中英文安样为蓝色,字母“S”为白色,食品市场准入标识的式样,尺寸及颜色都有具体的制作要求.
6
精选ppt课件
食品生产过程中的危害有哪些呢？
7
精选ppt课件
生物危害
1
化学危害
2
物理危害
3
食品中的危害
8
精选ppt课件
食品中的危害
生物危害
微生物污染：
主要有细菌及其***、霉菌及其***。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一。主要来自食品生产人员不洁的手、工具、容器、设备以及不合理的工艺等。
9
精选ppt课件
生产过程细菌的污染
☆反映食品卫生质量的细菌污染指标有二个方面：
（1）细菌总数，是食品的一般卫生指标。
（2）大肠菌群，是食品被粪便污染的指标。大肠菌群属细菌中的一类，是直接或间接来自人与温血动物粪便。
10
精选ppt课件