文档介绍：各种水果酒的制作方法 ~（转）
***饕餮 2011-08-10 16:49:12
●杨桃酒
将成熟的杨桃洗净，切成小块，晾干，冰糖加开水溶化，将杨桃
果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上制成杨桃酒，有去风热、顺气润肺等功效。●草莓酒
将草莓洗净晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置入密闭容器，约 2~4 周后将果实取出，酒再放 3 个月左右即可饮用。
●李子酒

李昊禹老师 _一年级

将红肉李子洗净，晾干，每粒果实用刀深划 7~10 刀，置入容器，
放一层李子铺一层砂糖，存放 40~45 天制成李子酒。有舒筋、
行血、消除疲劳的功效。
●梅子酒
将成熟的梅子洗净晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖 (梅子、
米酒、冰糖重量比例为 10 ：10 ：5) 淹没梅子，存放 4 个月即成。
有治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病的功效。
●苹果酒将苹果
洗干净、晾干，切成块，将苹果块、冰糖、白酒
(50 度以下 )按重
量 1：：1 的比例一同浸泡，再加入少许柠檬片，浸泡
3 个月
1 / 4
后将苹果和柠檬取出，即可饮用。
●猕猴桃酒
猕猴桃去皮，切成两半，放入玻璃瓶内，倒入 35 度白酒，酒和
猕猴桃的重量比例为 1： 1，酒将猕猴桃全部浸没，三个月后便
可以饮用了。
水果酒酿造注意事项：
水果清洗后务必沥干或自然风干，这样酿出的酒才不会走味。
酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整甜度，加糖
20%~25% 为宜。
酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。
，务必除去水汽及闭紧，并存放在阳光无法直晒
的阴凉处。
酿水果酒时，需使用酒精浓度高于 35% 以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出来，着***也很强。
●草莓酒
草莓，纯柠檬汁，冰糖，伏特加 5：2：l：10 。即 200g 的草莓，
就要加入 80g 的柠檬汁、 40g 的冰糖，以及 400g 的伏特加酒。
将草莓洗净沥干，摘掉草莓蒂；柠檬去皮挤汁；将原料全部放入
容器中，置于阴暗处；两周后将草莓取出，再放六周便可饮用。
金橘酒
金橘，冰糖，清酒 4：1：10 。将金橘的皮用力略划出缝，以便
2 / 4
果汁能渗入酒中；将原料全部放人容器，置于阴凉处；六周后将
金橘取出便可饮用。
●薄荷酒
薄荷，伏特加 1：30 。将原料放入容器中，置于阴凉处；十天后
取出薄荷叶；三周后即可饮用。
荔枝泡酒
荔枝 450 克白砂糖 100 克高粱酒 900 克将荔枝剥皮去核 ,放入瓶中 ,倒入高粱酒 .,充分搅拌 ,密闭 ,在瓶身上写上日期 ,然后每星期用筷子搅拌 /摇晃瓶身