文档介绍：第五章干燥设备
内蒙古农业大学
食品科学与工程学院
陈忠军副教授
第一节概述
干燥:从物体中除去水分的操作。
干燥示意图
目的:防止变质,便于贮存运输,加工出不同风味。
一、干燥方法:
1、自然干燥
2、人工干燥:机械干燥、热风干燥、真空
干燥、冷冻干燥、介质接触
干燥、辐射干燥。
二、发展趋势
(一)干燥设备向系列化、大型化发展现国内干燥设备以中小型为主,大型设备具有热能消耗少和操作费用低等优点。现乳粉生产设备引进日处理200t的国外乳品生产设备。气流、喷雾等干燥设备及热风炉等配套装置,均有系列产品。
(二)改进和完善现有的干燥设备,强化干燥过程如隧道式、带式干燥中物料与热风的流向,由平流改为穿流,可显著缩短干燥时间,改善干燥均匀性。
(三)降低热能消耗因干燥设备的热能消耗大,国内外均研究节能措施。如余热回收利用,改进热风炉结构,使燃料充分燃烧。提高设备的保温绝热效果等。
(四)改善干燥工艺如将带式干燥机的热风参数(温度、流量和相对湿度),由单温区改为多温区,以符合物料的干燥特性和要求,提高产品的质量和干燥效率。
(五)联合干燥方法的应用采用两种不同的干燥装置串联使用,如喷雾干燥与流化床干燥联合,制作速溶乳粉等。
(六)消除对环境的污染如粉尘的回收、降低噪音等。
三、热风干燥设备的分类
热风干燥:用对流方式将热空气的热量传
递给物料,带走物料表面的水
分。
特点:热风既是载热体又是载湿体。
(一) 成件产品干燥设备:
1、移动式干燥器:
a、传送带式;b、车厢式;c、链板式。
2、固定式干燥器:
a、箱式;b、隧道式。
(二) 粉粒体物料干燥设备:
1、重力下落式干燥器:
a、竖井式; b、百叶窗式;
c、百叶竖井复合式; d、瀑布式。
2、机械搅拌式干燥器:
a、转筒式(回转式、管式); b、转子式;
c、涡轮式; d、转盘式; e、盘式干燥塔;
f、螺旋式;g、振动式。
3、流化床干燥器:
a、喷吹式;b、振动式;c、振吹式;
d、单室式; e、多室式