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沈阳西餐厅的经营现状和发展策略
专业班级： 13 计算机姓名：邓熙睿学号： F1359126
1、摘要：
本论文简要介绍了沈阳西餐厅的现状，着重分析沈西餐的特点、发展形式、如何使西餐能快速在沈阳发展、西餐发展的现状和存在的问题，以及西餐在沈阳未来的发展趋势。
2、西餐厅的概念和主要特点
西式餐饮简称西餐，已从狭义的欧洲餐饮演变定义为具有外来饮食文化的餐饮都称之为西餐。在中国，广义的西餐概念包含了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、东南亚（泰餐、印度餐、马来西亚餐等）餐、日餐、韩餐、混合餐、西式快餐、英餐、咖啡、酒吧、西点、非洲餐、希腊、西班牙餐、土耳其餐、中东风味餐等其他风味餐。
主要特点
西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形，其实这些都不是西餐的特点，只是它的形势而已。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富。
3、我国西餐的发展
3．1 我国西餐的来源渠道和发展形式。
西餐对于中国来说是个外来事物，它主要通过以下几个途径进入了中国：1、通过殖民来到中国，受帝国主义列强和商人的文化和生活****惯影响，逐渐在中国生根发芽。 2、沿海发达城市受海外和港澳台的影响，逐渐接触到西餐，并把它推广开来。 3、经济发达和对外开放比较早的地区也引进了一些西方的生活****惯，其中就包括西餐。 4、旅游业发展快速的地区，为了适应外国游客的需要，西餐也逐渐被发展起来。而现在我国西餐业发展比较快速，西餐品种比较丰富的地区也正是这些地区。西餐一进入中国，就以它的快速与丰富来表现自己的特点。其中的代表也是最早进入中国被大家所熟知的就是麦当劳和肯德
基，它们让用自己特有的现代经营方式和理念很快在中国推广了西方饮食文化方式。因为麦当劳和肯德基产品最根本的东西还是西餐最基础的东西，而中国消费者接受了它。现在经过多年的发展，我国的西餐已经呈多样化发展，国外的流行业态都能很快的进入到中国来。国内的西餐业态也分成了多种形式，如从服务到文化包装一直到它的菜品都有各自不同的体系的西式正餐、以麦当劳和肯德基为代表的西式快餐、以酒或咖啡、甜品为主的酒吧和咖啡厅、从香港引进过来的可以让顾客在很西式的环境下吃到有中式特点的食物的茶餐厅，还有具有非常浓厚的地域特色的日餐、韩餐、东南亚餐等等。多样化的、丰富多彩的西方饮食文化给中国消费者提供了一种与中国传统的饮食文化完全不同的享受。
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我国西餐业发展的特点
西餐与中餐不同，中餐讲究色香味俱全，但是因太过注重这些方面，而忽视了其他方面，比较建立自己的品牌、服务的周到、食品的卫生等等，而西餐则不同，西餐首先就是要打品牌，靠品牌招来消费群，靠周到的服务和良好的卫生环境来留住消费群，使人们在就餐的过程中舒心的品尝菜肴，留下美好的印象。此外，西餐厅的层次也较多，分为高档、中档、低档三个档次，以适应不同消费水平的人群，还有酒吧、咖啡厅等休闲类的西餐厅；写字楼多具有大批时尚白领 , 海归人及来华从事政务商务的外国人很多 , 为西餐提供了较稳定的消费群体。大西餐概念也是必不可少的，法式、意式、美式、英式、日
式、东南亚等