文档介绍：肯德基(KFC)官方配方大泄密(zz) —— 大家都来做KFC啊
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肯德基(KFC)官方配方大泄密(zz) —— 大家都来做KFC啊 来源： 余舟的日志
在 肯德基位于美国肯塔基州路易斯维尔市的总部内，有一间守卫森严的保密房间。要进入室内，工作人员首先要打开保险库大门，然后分别打开房门上的三道锁。推开 房门，里面是一个装有两道密码锁的结实档案保险柜。那里面，便是肯德基的核心商业机密——1940年由肯德基创始人哈兰·桑德斯上校发明的炸鸡配方。
别 小看了这张已经发黄的小纸片，那可是美国最知名的商业机密之一。纸上是桑德斯上校亲手用铅笔写下的11种香辛料名称和调配比例，据说是肯德基炸鸡之所以美 味的关键所在。截至2007年年末，肯德基在全球拥有14892家分店，这样的商业成绩跟这张秘密配方不无关系。自从20多年前被放入档案柜保存起来，这 张小纸片还从未离开过肯德基总部。据说，全世界只有肯德基两名高层管理人员知道秘方的内容，还有另一名高管知晓存放秘方的保险库和保险柜的密码。为安全起 见，这3人被规定不得搭乘同一架飞机或同一辆汽车外出。而知道这3人身份的肯德基员工也没有几个。为了保密，肯德基特意选择不同厂商分别供应和混合这些香 辛料。肯德基与这些厂商签订了严格的保密协议，且从不公开厂商名称。
KFC 原味鸡官方配方：
     2杯面粉，   
     1/2茶匙食盐，   
     1/2茶匙百里香叶，   
     1/2茶匙罗勒，   
     1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东）， 
     1 汤匙芹菜味的盐，   
     1 汤匙黑胡椒，   
     1 汤匙干燥的芥末，   
     4 汤匙甜椒粉，   
     2茶匙蒜盐，   
     1茶匙生姜，   
     3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）
     做法 
     1。在一个大碗混合所有的ingrediants。   
     2。把鸡块蘸入打碎的鸡蛋 （在上面介绍过） 
     3。把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣   
     4。最后把鸡块放进上面1中的混合物。   
     5。把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个) 
     6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）   
     7。加热40分钟。   
     8。拿掉锡纸，再做40分钟   
     9。出锅前5分钟往鸡块上淋一点油   
     10。出锅后，凉5分钟，再食用。
KFC蛋挞官方配方
250毫升纯牛奶 
500毫升淡奶油 
400毫升毫升蛋液 
这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做 可以把材料减半。 
说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个 （只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下， 
这样容易融化 
搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分 钟，温度200度。 
注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，