文档介绍：陪客人和领导吃饭的点菜技巧

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陪客人和领导吃饭的点菜技巧
一、点菜原则：
进入与身份对应的餐馆，就成功了一半
1、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里;
2、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位;
3、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间;
4、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆;
5、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了。
二、点菜学问：
吃饭该点几个菜?
1、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强;
2、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜;
3、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜;
4、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵;
5、个人简历点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同(我就吃过全鱼宴18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同)，如果是肉类，种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜;
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、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息;
三、点酒注意事项
1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/31/2;
2、喝红酒注意和菜的搭配，记住红酒配红肉，白酒配白肉的原则就好了。也就