文档介绍：蒁STANDARDOPERATINGPROCEDURES
芀咖啡厅标准工作程序
葿咖啡厅政策与程序
蚅●清洁项目的分工政策 F&B-CS-001
薄●每日检查项目 F&B-CS-002
莀●储物房使用政策 F&B-CS-003
蚆●部门钥匙的控制政策 F&B-CS-004
莆●提货（采购）申请程序 F&B-CS-005
节●员工评估政策 F&B-CS-006
莀●员工培训政策 F&B-CS-007
肆●各类表格使用程序 F&B-CS-008
螄●日报表的使用程序 F&B-CS-009
肁●资料档案的管理政策 F&B-CS-010
蒀●营业定价的政策 F&B-CS-011
蒇●给客人打折的政策 F&B-CS-012
蒆●给客人赠送食物和饮料的政策 F&B-CS-013
袀●餐厅收银单的更改政策 F&B-CS-014
薀●每月盘点政策 F&B-CS-015
袈●小费管理的政策 F&B-CS-016
羄●餐厅的安全预防措施 F&B-CS-017
袃●月度餐具用具损耗报告政策 F&B-CS-018
虿●月度销售分析政策 F&B-CS-019
羅●员工卫生制度 F&B-CS-020
蚆●员工仪容仪表制度 F&B-CS-021
蚂●员工纪律处罚制度 F&B-CS-022
蝿●餐厅开市工作程序 F&B-CS-023
莆●餐厅收市工作程序 F&B-CS-024
膄●服务员的工作程序 F&B-CS-025
蒁●零点服务程序 F&B-CS-026
衿●结账服务程序 F&B-CS-027
螇●拾获客人物件的处理程序 F&B-CS-028
袆●客人吵架的处理程序 F&B-CS-029
蒄●客人投诉的处理程序 F&B-CS-030
罿●客人损坏物品的处理程序 F&B-CS-031
膈●客人不够钱付账的处理程序 F&B-CS-032
芄●听不懂客人的处理程序 F&B-CS-033
芃●服务中出现失误的处理程序 F&B-CS-034
罿●对有急事客人的程序 F&B-CS-035
蕿●对儿童的服务程序 F&B-CS-036
肅●对老年特殊顾客的服务 F&B-CS-037
羁●餐后的清洁程序 F&B-CS-038
聿●员工考勤报告的使用政策 F&B-CS-039
羃●员工考勤制度 F&B-CS-040
蚁Subject:
羈主题：清洁项目的分工政策
莇Ref:
莄参考号：F&B-CS-001
莃OBJECTIVE目的
羁各部门按不同的划分，完成餐厅的清洁工作。
蒆PROCEDURES流程
螅清洁区域：
袁餐厅管辖区域：
螀餐厅桌子椅子
薆餐厅展示台/展示牌
膆餐厅工作柜台
薃餐厅电器设备
蕿餐厅所有服务的用具
蚆公共卫生管理辖区域：
薇客用卫生间
肁餐厅地面/地毯
薂餐厅墙壁/装饰品
螆餐厅窗户/窗帘
蚄餐厅天花板/通风口
螂Subject:
螆Ref:
莁主题：每日检查项目
肄参考号：F&B-CS-002
蒄OBJECTIVE目的
聿每日对员工、用品、场地、卫生等进行检查，确保形象和营业的顺利运行。
袆PROCEDURES流程
蒅员工仪表、仪容：
袂制服
袈名牌或员工证
羆头发、化妆、手指甲
袆工作鞋和袜子
蚄餐厅场地布局：
袁餐厅大门口
肅天花板
羃领位迎宾柜台
肂玻璃窗户
蚀财务收银柜台
膅窗帘
莄各类照明灯具
螄各类镜面
葿展示柜/台
葿墙壁架
螅桌子/椅子
节花草/装饰物
蒂服务用品：
蕿瓷器餐具
膆不锈钢餐具
羄玻璃餐具
芁各类布草
虿类服务用具
薇菜谱/酒水牌
蒁摆设：
肀摆位
蝿台面清洁
螃桌椅整齐
膃杂物安置
螈储物间摆放：
衿每项物品分类摆放
膄整洁
薁保管
袁酱料存放：
罿酱料整洁
薅酱料仓存量
莃酱料有效期
薀要分类摆放
聿地面卫生：
羆Subject:
螁主题：储物房使用政策
荿Ref:
肈参考号：F&B-CS-003
肃OBJECTIVE目的
蒃按规定使用和管理储物房，保证备用物品配合运作的需要。
膈PROCEDURE