文档介绍：提啦米酥 发表于2011-08-15 15:13
黄油 估摸有20克
低粉 9勺
玉米淀粉 4勺
奶粉 3勺
泡打粉 1勺
糖粉 2勺
蛋黄 2个
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低粉里加玉米淀粉4勺。
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再加奶粉3勺。
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最后加泡打粉1勺。搅拌均匀。
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黄油融化后把两个蛋黄加入，搅打均匀。
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打匀后加入糖粉2勺，再搅打均匀。
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把搅拌好的低粉倒入黄油蛋黄中，用刮刀搅拌均匀。
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和成面团。
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取小拇指指甲盖大小的面团揉搓成圆球。并排入铺有油纸的烤盘。小馒头之间的空隙一定要留得足够大，不然会粘在一起。
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烤箱预热，200度，中层，上下火，4分钟。
小贴士
1、馒头在短短的几分钟内体积增长会非常快，所以馒头之间一定要留足够的空隙。
2、因为小，非常容易上色，外加各人烤箱情况不同，一定要准确把握时间。
旺仔小馒头
低筋面粉 90g
黄油 80g
玉米淀粉 40g
奶粉 15g
蛋黄 2个
白糖 35g
旺仔小馒头是每个小朋友小时候的必备品，做的第二道烘焙是岩最爱吃的旺仔
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黄油先软化,也可以放微波炉内转软，我是用的五指神功
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差不多是这样的
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加入白糖，用电动打蛋器打发成白色
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加入蛋黄两个，再搅拌好，加入低筋面粉90克,玉米淀粉40克,奶粉15克，搅拌成团
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搓成小圆子，烤箱180度预热,第二层10分钟左右,上色即可
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晒一下成品，很有食欲的吧、
小贴士
旺仔小馒头是小孩子很喜欢的零食，在中国的知名度非常的高。普通的家庭生活中，人们可以自己制作或者购买，虽然买起来很方便，但是自制的更有一番风味。
下午茶轻松做：手指饼干
无思远人 发表于2011-09-07 16:00
所需时间：半小时
所用厨具：电烤箱
蛋黄 3个
蛋白 2个
低粉 75g
细砂糖 40g
一样的步骤，不一样的配方，味道更浓郁、更方便一次做多一些（相对比较不易消泡哒）。可以做零食吃，也可以搭配其他材料做更美味的点心.....是哒，就是它了——手指饼干。
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蛋黄和10g细砂糖倒入无油无水的容器中。
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搅打至浓稠的滴落痕迹不会马上消失状态。
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蛋白分3次加入砂糖，打至硬性发泡。
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分次把蛋白和蛋黄切拌在一起。
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成这样细腻、泡沫丰富的状态。
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分4次把低粉过筛至步骤5中的混合物里，切拌均匀。
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切拌好的面糊应该是这样细腻、浓稠、浅黄色的。
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把面糊糊倒入裱花袋或者保鲜袋中，在铺了烤纸的烤盘中挤成长条状。
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烤箱预热190度，上火全功率下火半功率，中层，10分钟即可。
小贴士
温热的手指饼干是外酥里韧的，搭配牛奶酸奶都很不错。不过手指饼干也是极易吸水变潮的，所以凉了的手指饼干需要立即放入盒子中密封保存，如果用的时候发现回软，那么就再放入烤箱烘烤片刻即可恢复口感。
香葱芝麻苏打饼干
小厨飘香 发表于2011-09-03 21:54
食材明细
标粉 100克
水 40克
黄油 20克
酵母 5克
小苏打 
盐 2克
香葱 适量
黑芝麻 适量
标粉 30克
黄油 15克
盐 2克
由于我的胃不大好，所以家中常常会准备一些养胃的食品，如馍干、饼干等等。苏打饼干就是我常备之品。在我还不会烘焙的时候，常常会到超市买一些苏打饼干来吃，也尝试了好多个品牌，都不是太合口味。自己会做了，想吃什么口味就做什么口味，原味的、奶香的、椒盐的、香葱的。。。香葱芝麻饼干是我非常喜欢的的一款饼干，酥脆咸香。我还会带一些到单位，惹得那些馋猫姐妹常常偷偷溜到我办公室要着吃。有时大家吃完了，嘴巴也抹干净了，再有人进来还会问：什么东西，这么香！
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将面团的材料揉和在一起，活成面团，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
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将油酥配料也活成面团（黄油要隔水融化）。
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将面团擀成长方形面片。
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将一边从三分之一处向中间折叠。
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另一面也向中间折。完成第一次三折。折好后收口向下，。
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三轮三折后，将***擀成长方形，中间放上油酥。
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把油酥压扁后，再用擀面杖一压，让油酥变成片状。把一边的***翻过来，盖在油酥上。另一面也翻过来，盖在油酥上。用手把两端捏死，包好油酥。
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包裹好后再重复三轮三折。最后擀成薄薄的面片，用叉子在***上刺上均匀的小孔。
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用刀切成正方形。
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排入烤盘，放温暖的地方进行最后发酵。20--30分钟，面片略微变厚即可放入