文档介绍：一、饭店总体布局
1、饭店地处的位置和周边环境（略）。
2、交通条件（略）。
3、汽车停车场（包括客用停车场和饭店用停车场，每 1 间
客房辆或10, 000 m2/60辆。70%亭在地下地下车库， 30%亭在地面车场）。
4、职工自行车亭放处（最理想的位置是靠近员工出入通道）。
5、园林和绿化（宜有 25%左右的基地面积）。
6、旗杆、围墙、饭店中英文名字及标志牌安放位置（略）。
7、主要出入口（正门）和辅助出入口的位置布局（必须有行李运输道 [ 斜坡 ] 、残疾人专用道，有条件的话宜专设餐饮、娱乐场所独立出入口）。
8、员工出入通道（略）。
9、货物装卸区及通道（略）。
10、垃圾运输通道，可与货物装卸通道共享，但要与垃圾房相连（略）。
11、污水处理站（略）。
二、服务设施与员工生活设施
1 、员工出入通道（这是员工上、下班唯一的出入通道，在通道口应设置保安岗亭，对出入饭店之员工进行检查；另外还设有员工上、下班打卡点，每位员工上、下班均需在此打
卡，用以核实他们的上、下班时间。打卡点的面积大概
70
川左右）。
2、人事部及培训部（略）。
3、采购部办公室及收货部（大约 80川。收货部最理想的位置是靠近货物装卸区及通道，采购部包括经理及其他采购员办公室、样品室及收货部办公室）。
4、洗衣房（面积计算要结合房间总数，员工总人数，餐饮设施、娱乐、康乐设施的规模来计算饭店洗衣房的洗涤量。再按洗涤量配置洗衣设备，然后按洗衣设备的多少来计算洗衣房面积，大约 500〜600 m2）o
5、制服房（用于存放员工制服及员工更换干净的制服，面积与员工总人数的比例是 :10 左右）。
6、布草房（用于存放及更换各部门需使用的布草类及所有制服及布草的修补等，面积要结合饭店需用布草量来计算）。
7、仓库（百货仓面积大约 200 m,文具仓面积大约 100 m, 玻璃器皿、瓷器、不锈钢器具仓大约 120 m：食品仓面积大
约100 m,酒水仓大约 30 m,调料仓大约 30 m,总冷库面积大约80 m,清洁用品、工具仓面积大约 50 m）o
8、垃圾房（最理想的位置是靠近运输通道。干垃圾房面积大约40 m：湿垃圾房面积大约 40 m2）o
9、车库车辆管理处（每个车辆出入口皆有大约
12m)
10、溜布草房（直接到洗衣部）。
11、花房（饭店内自用花草房，大约 30 m2）o
、保安部办公室（面积及功能后述）。
、房务部办公室（面积及功能后述）。
、工程部办公室及工场（面积及功能后述）。
、职工更衣室（分男、女，包括更衣柜，面积与员工人数
的比例是m /人）。
16、职工沐浴室（分男、女，每 30 个人一个沐浴间与更衣室相连）。
17、员工厕所（可以与更衣室相连，每 15 个人一个蹲厕）
18、员工倒班宿舍（可以安排在饭店外，但要与饭店靠近）
19、职工食堂及职厨，面积结合饭店总就餐人数计算，计算公式是：
1 m /餐座X职工总人数X 85%/
20、员工上、下班电梯（也可以运输货物。员工电梯必须通至后勤楼层，用多少部要根据饭店的规模及员工人数而定）注：卸货时必须有地磅，作用是收货时过秤，然后直接进入货仓或冷库。
三、大堂
1、前厅面积（大约是客房总数xm）o 2、总服务台（长度大约 10〜12米，工作通道〜米，高度大约米。柜台+工作空间+后柜纵深为〜米。包括接待处、询问处、预订处及结帐处）。
3、前台部办公室包括：前台经理办公室（大约 15 m2）,接待室及会议室（大约
20 m2）,秘书、复印、打字、传真处
（大约10 m2）,预订部办公室（大约 10 mJ开放式办公室
（大约20 m2）,贵重物品寄存处（大约 15 m2）o
4、外币兑换处（大约 6 m）。
5、大堂副经理台（略）。
6、礼宾部（长大约 5 米,宽米,高为米。包括行李台、出
租车服务台等）。
7、行李寄存处（大约 40 m）。
8、商务中心（大约 35 m）。
9、公共休息区（略）。
10、大堂酒吧（面积视实际情况而定）。
11、商场及商场部办公室（商场内必须有书报亭）。
12 、鲜花店（略）。
13 、衣帽间（略）。
14、邮电处（略）。
15 、银行（略）。
16、票务部（可与商务中心共享）。
17、团体接待处（视饭店的规模而定）。
18、共享电话（略）
19、公共洗手间（男、女洗手间各约 60川，包括清洁工具间）。
20、电话总机房（分机务和话务，可设在其他位置，但尽可能靠近前台部）。
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