文档介绍：实验幼儿园食堂管理总结
——加强幼儿园食堂管理，保障幼儿健康成长
幼儿园的食堂卫生工作关系每一位幼儿、 关系到每一户家庭，食品卫生安全 工作乂关系到社会的稳定，更关系到幼儿的生命安全。因此，幼儿园食堂工作的 安全工作重于泰山，我们实验幼儿园在各级领导的重视和要求下， 把幼儿园食堂 安全管理放在首要位置，幼儿园的食堂卫生安全工作也在日常检查之中， 丝毫不 松懈，在市卫生监督所的指导下，我们保证了食品的安全，使家长放心，幼儿吃 得舒心，并健康快乐的成长。下面，我简单说一下我们的具体做法。
一、 规范管理程序，形成膳食管理流程图
在膳食管理中，规范以下流程：流程一：制定菜谱 核算菜量一一流程二：审
核 流程三：联系采购 流程四：入库 流程五：加工 流程六：膳委 会反馈。每个流程制定具体的完成时间、责任人和工作要求，做到责任明确。
二、 家园双向互动，推出每周“上榜菜”
每周在“园务公开栏”推出“推荐菜”， “推荐菜”中标出具体原材料、调
料、烹制方法、主要营养素配比……家长通过对孩子现场进食情况的询问、 “推
荐菜”所含营养成分对孩子生长发育的达成度……了解对 “推荐菜”的满意度、
受欢迎度，完成《“推荐菜”满意度调查问卷》，参与“推荐菜”的评选。经大 多数家长认可即被作为“上榜菜”推出。在“推荐菜” 评选的同时，让家长也 向幼儿园提供其他更多的“推荐菜”，不断丰富幼儿的食谱品种，形成了良性循 环链。
三、 关注特殊幼儿，推出“伙食特需单”。
每周三，是我们的食谱制定日，有保健老师主持策划，食堂会计、食堂组长、 后勤蹲点领导一起参与制定食谱， 遵循“六搭配”原则、专款专用，做到教师与 幼儿伙食严格分开。在幼儿点心的安排上，我们坚持“点心、水果