文档介绍：茶与健康茶叶的起源及发展?起源:发乎神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛在宋代,至今已成为世界三大饮料之首。?功用:药用——食用——饮用?饮用:唐煮——宋点——后饮茶与健康—史书?从《神农本草》、《神农食经》到李时珍的《本草纲本》都有很多关于茶作药用的记录。明代钱椿年《茶谱》说: "人饮真茶,能止渴消食、除痰少睡、利水道、明目益思、除烦去腻,人固不可一日无茶。"这些茶的功效,确实被以后的医疗科学所证实。因为茶叶中含有很多有利于人体健康的化学成份。李时珍《本草纲目》:“茶苦而寒,最能降火……又兼解酒食之毒,使人神思爽,不昏不睡,此茶之功也”。茶是一种饮料,人们在工余饭后饮上几杯茶,可以醒脑提神、开胃消食,利尿解暑,长期饮用还有益寿延年之效, 称帝王寿星的清代乾坤皇帝普经说过: “君不可一日无茶。”正是饮茶,使他得享 89 岁之高龄。茶与健康—茶叶的化学成分?茶叶的化学成分: -7% 的无机物和 93~% 的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有 27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、***、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有 20-30% 的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有 % 左右。茶叶中含有 15-4% 的游离氨基酸,种类达 20多种,大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有 25-30% 的碳水化合物, 但能溶于茶汤的只有 3-4% 。茶叶中含有 4-5% 的脂质, 也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分,它们的含量及对人体保健的作用起着相当大的作用。茶叶的 31种食疗功用? 2、提神醒脑 3、延年益寿 4、减肥降血脂。?5、明目 6、利尿、消肿 7、抗菌消炎 8、抗动脉硬化。?9、解毒 10、防治冠心病 11、降血压、防高血压。?12、营养剂 13、可治糖尿病 14、安神、镇静、陶冶性情。?15、抗辐射 16、防治贫血 17、抗疲劳、解疲劳的作用。?18、抗病毒 19、益气增力 20、增加人体的适应力。?21、美容作用 22、抗菌止泻 23、醒酒、解酒毒。?24、生津解渴 25、抗结核病 26、除异味、消口臭。?27、保护牙齿 28、防癌、抗癌 29、调节体液的酸碱平衡。?30、升高白血球,治白血球减少病 31、外用于消炎、抗菌等。茶叶的种类?绿茶?红茶?青茶?黑茶?黄茶?白茶各类茶的保健功效—绿茶?1、发酵程度及性状:绿茶属于不发酵茶,性味甘苦,凉而偏寒。但它的营养成分是其他茶叶的两倍或以上。茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素 C等主要功效成分均较高。各类茶的保健功效—绿茶?2、功效:绿茶可清热解毒,清肝明目,生津止渴,消食化痰, 宁神利尿。具有多种功效。 , 镇静、舒缓和解除心理压力,使人平静、心情舒畅。 ,降血脂,降血压,降血糖, 预防心血管疾病防脑中风。 ,抗辐射, 能够降低近距离长时间看电视或者电脑辐射的危害。 ,抗病毒,抗癌, 对嗜烟者有益。因茶叶中的茶多酚、维生素 C等物质可分解尼古丁等有毒物质。 ,可延缓衰老、消除黑斑、皱纹、雀斑、皮肤干裂等多种皮肤问题。把绿茶成分掺进护肤膏,可能也有类似效用。科学家一项研究发现,每天喝四杯绿茶以上可防止皮肤癌。。 ,饭后用绿茶来漱口,既能保护牙齿,防蛀牙,尚可以去除口臭。各类茶的保健功效—绿茶?3、适宜人群:适合任何年龄,内热体质、胃热者可饮用。另外青年人和经常接触有毒害物质的人、脑力劳动者、军人、驾驶员、运动员、歌唱家、广播员、演员等宜多喝绿茶。体寒者则不适于多喝。还有胃溃疡病患,因为绿茶有促进胃酸分泌的作用,对胃溃疡病患不利。对茶过敏者,会造成失眠。?4、适宜季节:夏季。?5、代表茶:西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰。?器皿:玻璃制品或白瓷?水质:以泉水为佳?水温: 80 度为佳?用量: 1: 50 ~ 60 各类茶的保健功效—绿茶