文档介绍：开蛋糕店策划书
第一篇：开蛋糕店
蛋糕是人们喜爱的一种食品 ，开个蛋糕店也成为个人创 业的好项目,但想把生意做火做旺,离不开用心经营,看看文 中主人公是如何巧心思来做蛋糕生意的。
新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋 势。开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小， 非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特， 价格合理，能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消 费者。
星期三，下午3点，王琪和员工给刚刚从厂家订做的蛋 糕车清洗消毒。半个小时后，她要跟员工一起，将店中崔师 傅制作的蛋糕放入车中，拉到附近的一家菜市场门口做推 销。车中除了各***人的蛋糕外，王琪还吩咐员工将部分蛋 糕切成咖啡方糖大小，并且挨个插上牙签，以便让过往的人 可以先品尝一下味道。她记得在一期杂志中看到过，现场品 尝是一种极好的推销方法，而且成本很低。当然，随车携带 的还有近日刚刚印刷好的宣传单。
王琪的“琪香蛋糕店”是 2个月前刚刚开业的。20XX年 她通过考察后发现，在北京崇文区花市街上建起了大虽的中 高档住宅小区，但周边却没有一家蛋糕店，一直想创业的她 动心了。在20XX年3月，她报名参加了一个蛋糕烘焙培训 班后，就开始张罗着在这个地区选择店铺。
选店盯准朝向
琪香蛋糕店在一条东西走向的小街上，街南面是大部分 业主已经入住的小区，街南则是一排底商商铺。这条街并不 繁华，但是租金很高，不到 30平米的店面，每月租金 7000
多元。其实在另外一条街上同样有店铺出租， 40多平米的店
面每月租金也是7000元。王琪曾在两个店面中选择了很久。 但是她很快发现，另外一条街的店面虽然也面对一个很大的 小区，但一来正对面的小区比较老，二来这个小区为方便车 辆管理，因此将大门分为入口和出口，王琪看中的那个店铺 面对的正好是出口。在她看来，出口不如入口好，很多人可 以在下班回家时挑选一些糕点，而不会在出门时购买糕点随 身携带。
现在的店面不仅正对着小区的车辆入口，而且这条街是 周遭小区居民主要活动的区域，一方面东边紧邻的一条南北 走向的街上搬来了农业银行、工商银行等几家银行，要去这 几家银行，王琪所在的这条街是最近的往返路线，另一方面 西边东西走向的街上，还开着附近最大的一家邮局和超市。
当然，王琪最关注的还是附近小区的居民构成，她甚至 在几个小区开始入住装修时，挨个到工地上了解，除一部分 回迁的居民外，大多数都是家庭收入 1万元以上的居民，她
觉得这对自己开蛋糕店极为有利
于是在交了租金后，王琪的蛋糕店就开始紧张的筹备。
专家点评
无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗 话说：“要开店，选址是关键。”知名蛋糕店的选址要求 “繁 华”，像元祖就明确表示，加盟店要开在市区的休闲步行街、 商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是 80平方米的
两开间店面。但对小店来说，繁华
地段的租金太高，所以，建议选择人气较旺的住宅小区、 学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有 30到50平方
米就够了。
定位选准特色
在烘焙班中，王琪就曾经与不少学员交流，以后开店是 专门经营蛋糕，还是销售蛋糕的同时也销售面包。
从创业者的理想化角度考虑，王琪当然希望能够销售自 己的有特色的糕点，所以她从一开始就倾向于自产自销。不 过在筹备开店时，她也曾犹豫过，因为店租比之前设想的 5000元左右高出很多，因此她本来就不算多的资金面临考 验。她曾经想过找厂家制作蛋糕，由她来销售，这种方式可 以让她不必花费太多的资金在设备购置上。但是，跑了几家 厂家后，她觉得这样的蛋糕总是不如自己制作出来的口味独 特，从长远上考虑并不利于发展。
于是王琪在店铺周边考察了许久，她发现虽然周围有一 些超市和副食店、菜市场，但是蛋糕和面包的销售却很少。 如果不单纯做蛋糕，而是加入一些新鲜烤制的面包，说不定 能够吸引上班族购买面包当作早餐，这样可以扩大自己店的 影响力。
至于设备，王琪在反复打听后了解到，蛋糕店中的设备 是可以租用的。而面包的制作上，王琪并不懂，特别是不了 解面包发面团的发酵方法，不过她已经了解到在天坛附近有 一家面包店可以提供面包发面团，只需购买回来后稍做加工 烤制就可以了。
专家点评目前，做蛋糕生意有三种模式， 一是单卖蛋糕。 这是资金投入最少的经营形式，创业资金在 5万元左右，2
万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。 这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点 要注意，必须选择质虽有保证、信誉好的厂家进货，否则会 砸了自家店的招牌。
二是卖蛋糕也卖面包，并出售现烤糕点。这种形式的创 业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外，投资者 还需自己购买生产设备，当然，根据生产商的