文档介绍：最新整理日餐经营管理方面专家的建议
现在，中国有一些日本料理店，招牌都是直接用日文写的。我去过 xx和 xxxx的料理店,xx的日本料理做得比较好。xx虹桥路有一家京都料理屋，厨师是 中国人。那儿有寿司，生鱼片，以及一品烹饪等200余种烹饪。我点了烧茄子，日 式调味卷卵，杂样煎菜饼（和稀的面粉里加入蔬菜-肉-鸡蛋等煎制的饼）,共计5 5元。烧茄子是日本的关西风，在烧好的茄子（去皮的茄子）上撒点日本酱油和十 制鲤鱼。日式调味卷卵还附赠萝卜泥，味道比长冈的还好。杂样煎菜饼做得跟日 本的一样，烧沙司，蛋黄酱，再撒些十制鲤鱼。
我在的xx大厦的附近的外滩就有旋转式寿司店。记得去年11月到xxxx 时，只在豫园和xxxx路有几家日本料理店，但是，如今在xx随处可见。
企业经营管理方面的专家的观点
随着有更多日本人进入中国，面向这些人的各种商业也不断兴起。于是 出现了需要与供给不平衡现象。日本的新年休假是从 12月25日开始的，而中国
的春节休假是从1月下旬，到2月中旬。因此，12月下旬到2月中旬这些企业可 能形成营业额呆滞状态。我思考，大概日本料理店营业收入要减少至来年 3月。
为避免发生营业额呆滞现象，面向日本人的日本料理店应采用的策略：
选择最佳开店环境
店铺应开在日本企业和日本人较集中的地方或周边地区 ，并且保证容易
找得到。
分析并掌握自店常客
要明确可能来店客人的范围，认识在这范围内竞争店。
要有竞争意识
店铺面积，店内装潢，价格等个方面要有优势，特别在烹饪的种类和烹饪 的味道方面创特色。
计划与实行方案
时间/目的/内容
1月中旬确保新年休假到春节休假期间营业额与假期留在中国的顾客 举行联欢会
例：日式火锅晚会，新年会等
2月14日顾客服务赠来客情人节巧克力
2月下旬〜3月下旬春节后挽回常客
不被他的店抢走常客
定特价，发优慧券
3月下旬〜5月上旬伴随日本企业的改组 ，争取新的顾客欢送会，欢迎 会。烹饪与洒水的得利组。
例；洒水自助，附烹饪3品，每人230元
洒水自助，附烹饪5品，每人300元
7月上旬尽量满足顾客需求日式纳凉会等
9月上旬促使黄金周期间归国的日本人再来店。与常客联欢
11月下旬〜12月下旬趁各企业都在举办忘年会之机，提高