文档介绍：小龙虾的美食制作方法
导读：我根据大家的需要整理了一份关于《小龙虾的美食制作方法》的内容，具体内容：对一个挑剔的吃货来说，「小龙虾」是夏天最期待的美食。吃小龙虾的乐趣并不是在于肉多肉少，而是享受整个扒虾的过程。一、龙虾的选择色泽小龙虾分为青虾和红虾。...
对一个挑剔的吃货来说，「小龙虾」是夏天最期待的美食。吃小龙虾的乐趣并不是在于肉多肉少，而是享受整个扒虾的过程。
一、龙虾的选择
色泽
小龙虾分为青虾和红虾。
青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。
煮熟后红色较浅，略微发黄。
红虾是小龙虾脱完壳后发育了一段时间。
头部和尾部呈红色，煮熟后颜色依旧红艳的虾。
手感
青虾虾壳比红虾要软的多，一捏就知道啦。
青虾虾壳较软，有弹性。
红虾虾壳较硬，弹性小。
红虾肉少，而且吃起来会有点土气味，味道不是很鲜。青虾肉多，有弹性，味道比红虾鲜，也没有土气味。响应的青虾比红虾贵很多。
龙虾分公母
母虾：虾脚中间的腹部是平的，虾脚底下那对是透明的。
公虾：虾腹凸起，脚底颜色较深。
区分新鲜虾和冻虾
新鲜虾：虾身是饱满的，并且很q弹。
冰冻虾：虾身皱皱的，口感很面。
清洗小龙虾
做小龙虾前一定要清洗干净，保证卫生的前提下吃到美食，才是身为吃货最基本的准则哦!
1、在水中加入盐和醋，将买来的小龙虾放在水中泡20分钟，直到虾吐出腹中的泥垢。
2、捏住小龙虾的头部，剪掉小龙虾两边的须。
3、把泡好的小龙虾拿出来，用刷子刷干净虾的腹部，直到虾壳变干净。这招一定不要省，难以想象你能刷出很多脏污。
4、抽肠：龙虾的尾巴分为3片，只要拉住中间的那一片，左右拧，然后轻轻一拽，就能抽出肠线。
5、剪胃：用剪刀剪入小龙虾的一半往外拉，里面的黑色囊状物体就出来了，这就是龙虾的胃。千万不要误剪了虾的黄膏哦。
二、龙虾的吃法
掐头/去尾/用筷子从龙虾尾部戳过去
第一步：掐头
第二步：去尾
第三步：用筷子从龙虾尾部戳过去
三、小龙虾的做法
麻辣小龙虾
主料：龙虾1500g
辅料：葱适量姜100g、辣椒50g、麻椒50g、胡椒粉适量、油200g、香叶适量、料酒适量、盐适量、味精适量、糖适量、醋适量
做法：
。
。
，盖上盖子。把龙虾焯成红色。
。
，把葱、姜、干辣椒切好。
，入油。放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
。
。放盐、香叶、糖、醋。
，盖上盖子烧。
、味精拌匀出锅。
炒龙虾
主料：龙虾400g
辅料：油适量、盐适量、辣椒5g
做法：
。