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最新桑葚酒、稔子酒、青梅酒、杨梅酒的制作方法(个人收集整理)汇编.docx

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最新桑葚酒、稔子酒、青梅酒、杨梅酒的制作方法(个人收集整理)汇编.docx

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最新桑葚酒、稔子酒、青梅酒、杨梅酒的制作方法(个人收集整理)汇编.docx

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文档介绍

文档介绍:桑基酒、稔子酒、青梅酒、杨梅酒的制作方法
(个人收集整理)
【桑募酒】
据老人家说,桑基酒具有补肾的功效,浸泡好后每天喝一点,可补肾脏,我觉得现在浸泡上,冬天 的时候喝正好补身体.
做法:白酒2斤,桑募1斤,冰糖50克,将桑基摘去坏的,脏的,不用洗;整理干净后倒入干净无 水的瓶子中,加入冰糖和酒,,,冬天喝;
中医学认为桑棋补益肝肾, 滋阴养血,有防止血管硬化,健脾胃,助消化,补充营养,乌发美容, 防癌抗癌的功效.
【青梅酒】
用来泡制青梅酒,要选择青青的较硬的,青梅过熟不适合用来泡酒。
泡青梅用的白酒,度数应该在 50度以上。50度以上白酒与梅混合后(1:1)酒度大大降
低,刚好适合我们女性饮用。
既然是泡制果酒,当然少不了糖粉。 青梅的酸份很重,所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好
用黄色的大块的黄冰糖,只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。
酒是烈性的物质,所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。这 种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的。
材料:青梅、白酒、黄冰糖
工具:广口玻璃瓶
制作步骤
1、 青梅:白酒:黄冰糖的比例 1 : 1 : ,也就是一斤梅加一斤酒放七两糖;
2、 青梅买回来后,用清水洗干净(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污渍) ;
3、 用干净无油无异味的锅,水煮开后把青梅倒进去,立刻倒出来(动作要快,不然就 变成熟梅了),用凉水冲一会(过冷);
4、 青梅冲过水后,用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净,抹干水分,可 用少许白酒消毒;
5、 瓶里装入青梅,按一层梅一层糖放,沿着瓶内壁缓缓注入酒,不要冲坏青梅和冰糖
的排列组合,加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉避光处。 (糖可分两次来放,等第一
次放的糖溶后再放入剩下的糖;隔几天摇晃一下使糖分布均匀,味道更浓郁。 放置3个月
后,可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后,后可以将梅子取出它用,也
可继续放着浸泡。)
小贴士
成功的梅酒应该通透清澄,若出现了浑浊,则说明酿造失败了,要重新再来。通常梅酒
变浑浊的原因有四种:一是容器消毒不充分, 二是梅子残留有水分,三是相对于酒,梅子的
分量太多,四是使用了酒精浓度低的酒,在酿造时要特别注意避开这些问题。
食材
青梅500克,白酒500克,冰糖100 — 200克,(盐少许)
方法/步骤
方法一:
1青梅洗干净备用
2锅里烧开水,放入一小勺盐,倒入青梅保持大火, 5秒左右捞出沥干水分
3沥干表面水分的青梅装入瓶中,分两次倒入冰糖,然后倒入白酒,密封即可!
方法二:
1青梅洗干净,沥干水分,直接放入干净无油无水的瓶子中
2分两次加入冰糖
3倒入酒,盖盖子密封即可!
注意事项
泡青梅用的白酒,度数可以选择中低度数的白酒,大约在 25度-45度左右就可以了。我
选用了 ,口感灰常好,酸甜度刚好,也不太刺激!
冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分
冰糖的选择,有人选择黄冰糖, 这样泡出来的酒色金黄漂亮, 我的是白色的冰糖粒,颜
色偏浅,大家各自喜好选择,口感不会有太大区别。
最好建议选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。
酿制时