文档介绍：核心提示：浅析酒店改造经营建议方案 ，XX大酒店开业十二余年，是日照成立较
早的一家三星级酒店，得益于局领导战略规划的高瞻远瞩和得天独厚的资源依托 ，在经营过程
中创造了多项第一，即在星级酒店中第一个聘请饭店管理专家团队进行管理的酒店 ，南京金陵
饭店管理公司的规范管理仍体现在今天的经营管理中 ；在同星级酒店中第一个引进保龄娱乐
项目的酒店；在同星级酒店中第一个引进 KTV娱乐项目的酒店；在同星级酒店中酒店的茶馆 是最有品味最具特色的；在同星级酒店中拥有两个子酒店
回顾过去，酒店曾经有过太多的辉煌，时值今天，受诸多方面因素的影响，又面临着新 的的问题，有共性的行情危机， 也有独具特色的体制管理问题；有先天利润设计的不足，也 有后天经营模式的问题遗留等等，不一而足。
一个酒店的持续性成功经营需要依托天时、地利、人和。作为综合型星级酒店，在利润 创收组成上应该体现以面带点，以主带次，确定哪是主业（客房、 ），哪是辅业（娱乐、茶馆
等），单纯地从某一个辅助经营项目上寻求突破点，是事倍功半的，但凡是主业做好了，会 更好地带动辅业的发展。现从以下几个方面予以分析：
（一）关于日照市星级酒店现状与危机的分析
日照市现有四星级酒店 3家，三星级旅游饭店 16家，二星级旅游饭店 8家，星级酒店 共拥有床位4600张。另外像君临天下、宏裕酒店等一批待评星级酒店拥有 4000张床位，累
计床位9000张左右，拥有民俗村床位 8000张，全市共计旅游接待床位 17,000张左右。经
过对市区星级酒店调查分析发现， 我市酒店业目前已经存在明显的 僧多粥少”恶性竞争的不
良发展态势。现将日照市星级酒店的现状与危机分析如下：
1、酒店餐饮发展举步为艰。
日照目前宾馆餐饮普遍经营状态较差， 主要原因是我市餐饮高档客源较少， 餐饮经营专业化
不够，部分酒店依托婚宴来弥补餐饮较低的上座率，但日照的婚宴标准太低，通过 2007年
8月的调查分析，目前日照星级酒店宴会单间的上座率在 60%— 80%。就刚刚结束的水运会
之月8月份最多的利润额，日照市餐饮最好的几家酒店餐饮收入在 120万一140万，餐饮的
毛利润是45%，纯利润在10-15 %，只有20万元是餐饮酒店的纯收入。而营业额在 60万—
80万的餐饮月收入是 50%全市星级酒店的月营业额，而这个营业收入是没有利润可言的。 在淡季，日照市星级酒店有半数餐饮处于亏损状态。
2、酒店康乐逐步萎缩。
康乐项目在星级酒店的出现是因为宾馆配套需要， 是星级评定的硬性要求。 随着中国酒店业
的发展，星级酒店正在做出这样的变革发展， 扩大客房面积，适度压缩餐饮面积， 减少或取
消康乐项目。综合酒店的夜总会、 洗浴中心因专业化不够， 无法与社会上专业化娱乐项目相 竞争，纷纷承包经营或放弃该经营项目， 因此就我市的星级酒店在娱乐项目经营是没有利润
的。
综上述，经过对日照星级酒店分析研究， 特别是餐饮、客房、 康乐三个酒店经营项目收益分
析，可以看出日照星级酒店经营状况不容乐观， 加上对折旧利润的分摊， 日照的星级酒店只
有20%是盈利的，这种经营状况导致不少酒店入不敷出，惨淡经营，特别是在淡季很多酒 店降低房价进行恶性竞争，低价位的恶性竞争可以赢得更多的客源， 也可以让消费者得到实
惠。但