文档介绍：第4 讲脂肪与脂肪肝脂肪细胞电镜照片体检报告单(部分): 总胆固醇( CHO ) mmol /L 参考值( ~ ) 甘油三酯( TG ) mmol /L参考值( ~ ) 高密度脂蛋白 mmol /L 参考值( ~ ) ( HDL-C ) 低密度脂蛋白 mmol /L 参考值( ~ ) ( LDL-C ) 体检结果分析:血脂异常,甘油三酯 mmol /L 轻度脂肪肝医生建议:请低脂膳食,坚持运动,控制体重。肝脏是脂类合成、运转和利用的场所,但并不是大量贮存脂类的场所,当肝脏内脂肪合成过多或者运输发生障碍时,脂肪就会在肝细胞内过量积聚,如果积聚超过5%,便称为脂肪肝。(正常值约占肝脏的 3%~ 5%) 肥胖症、糖尿病、高脂血症、肝炎等引起脂肪肝的可能性较大。控制高脂肪食物摄入,忌食甜食(包括食糖及其制品),不要或少喝酒。粗细粮搭配,多食用海产品、食用菌和蔬菜水果。坚持运动、控制体重。心脏病发病的危险增加心脏病发病的危险减少 LDL 对 HDL 比率与心脏病发病率的关系人们天生喜欢高脂食物,脂肪携带许多溶解的化合物, 使食物具有诱人的香味,例如,炸鸡、烤羊肉串的味道。脂肪也使人们感觉到饱腹感,这是在饭后一种能持续一段时间的满足感,食物中脂肪消化慢,有助于维持饱腹感直至下一顿饭。在进食期间,脂肪的摄入并不发出或是发出很弱的吃饱了的信号,所以高脂肪食物很容易被过多地摄入。糖类与蛋白质作用比较快,会发出很强的信号阻止进餐者继续进食。一、脂肪的用途体内脂肪用途: 能量储存:脂肪是人体储存能量的主要形式。肌肉燃料:脂肪为肌肉的运动提供了大部分能量。缓冲作用:脂肪通过体腔内的脂肪垫来保持内脏器官不受各种冲击力的损害。绝热作用:脂肪通过皮肤下的脂肪层将人体与过高或过低的温度隔离开。脂肪还可滋润皮肤。原材料: 原材料: 脂肪在人体需要的时候,转变成了各种化合物, 例如激素,胆汁以及维生素 D。肌肉组织脂肪组织脂肪组织毛细血管脂肪细胞脂肪细胞细胞膜细胞核脂肪进入血液脂肪进入脂肪细胞食物中脂肪的作用: 脂肪提供必需脂肪酸。脂肪是食物中浓缩的能源。作为转运载体:脂肪携带脂溶性维生素 A、D、E与K并帮助它们的吸收。脂肪使食物变得松软。脂肪对食物的味道和香味有作用油香味能刺激人们的食欲。产生饱腹感:脂肪中胃中停留时间比碳水化合物长。 142 克猪排( 厘米厚脂肪) 能量 450 千卡脂肪中能量 315 总脂肪 35g 占日需量 54% 饱和脂肪 13g 占日需量 65% 113 克猪排(不带脂肪) 能量 230 千卡脂肪中能量 100 总脂肪 11g 占日需量 17% 饱和脂肪 4g占日需量 20% 看看脂肪给我们提供的能量:例 1 土豆加 1 汤匙黄油, 1 汤匙酸乳(142 克) 能量 400 千卡脂肪中能量 250 千卡总脂肪 28g 占日需量 43% 饱和脂肪 18g 占日需量 90% 一般土豆( 142 克) 能量 150 千卡脂肪中能量 0千卡总脂肪 0g占日需量 0% 饱和脂肪 0g占日需量 0% 看看脂肪给我们提供的能量:例 2