文档介绍：XX 茶楼筹备方案一、组织架构股东会股东股东店面经理服务员财务收银餐饮采购值班保安二、茶楼的市场定位要进行茶馆的市场定位,就必须重视市场细分。所谓市场细分就是一句消费者需求之间的差异,把整个市场划分出不同的消费群体, 从而确定目标市场的活动。根据不同标准, 可以对市场进行不同的细分。 1、以地区为标准划分。茶馆所处区域不同, 消费群的差别也很大。在繁华的市中心和主要商业街道的茶馆, 其光顾者中常有商界名流、高薪白领族。他们对茶馆的环境氛围和服务比较看重。在一般街道或社区的茶馆, 其光顾者多为普通工薪人士及退休职工, 他们对茶馆设施的要求不是很高,希望经济实惠。在一些风景区和旅游景点, 游客占据了客源中的大多数, 有的是为了歇脚、解渴, 有的是来此品股东茗赏景, 也有的是来此谈情说爱。他们看重的是这类茶馆宁静优雅的环境和清新的空气。 2、以消费为动机划分。光顾茶楼的目的不同, 希望得到服务也不同。有的到茶馆是为了寻找雅趣; 有的到茶馆是为了谈生意; 有的到茶馆是为了叙旧; 有的到茶馆是为了娱乐; 也有的是为了找地方进行小型聚会。 3 、以消费频率划分。茶馆中,既有茶客,也有一次性光顾者。常客中有的是每天必到, 有的是每周来一次, 有的是不定期但经常光顾。对于常客, 由于他们拥有的信息量不同, 因此, 他们对茶叶的等级、服务的内容、茶馆的氛围也有不同的要求。市场细分有助于茶馆经营者目标市场,有针对性地开展特色经营,从而更好地满足消费者的需求,同时提高茶馆的经济效益。茶馆的定位于选址符合一下条件 1、满足社会的需求性。人们品茶, 品味的不仅仅是茶, 还包括品味环境和心境, 有时主要是后两者。现代人品茶, 十分讲究品茗环境。一般来讲,选择茶馆的开设地点应以环境清幽为佳。 2、确保经营的可行性。茶艺馆选址应考虑的经营因素主要涉及到客流量、经营环境和建筑结构三方面。三、投资预算: 要做出一个基本的投资估算,与投资者的资金实力、拟投资数量进行比较。估算项目包括装修费用, 购置家具、茶具、茶叶的费用, 招聘及培训费用,装饰费用,考察费用,证照办理费用,流动资金, 办公费用,前期人员工资,前期篇租,其他费用。效益分析。根据投资估算及开业后日常费用估算, 可以做盈亏平衡分析, 确定一个保本销售( 功夫茶销售额、茶叶销售额、包间消费每间、大厅散客、用餐额。贵宾卡与会员卡) 这样, 根据市场调查搜收集的资料及未来经营状况的预测。其次, 经营环境也是影响茶艺馆正常经营的主要因素, 包括店址周围的企事业单位的情况、周围居民的基本情况、周围其他服务企业的分布及经营状况;交通是否便利及有无足够的停车场地。四、茶楼的装修设计: 在对茶馆定位以后,就可以进行装修装饰的设计。要注意一下几个问题: 1 、充分体现定位的特色和要求。设计实际上是定位的具体化, 要求紧紧围绕定位进行。 2、体现茶文化的精神和茶艺要求, 注意强调清新、自然的风格。 3 、要符合目标顾客的心理预期。 4、要从整体上去考虑, 使形式与功能以及各功能区域之间能相协调、相呼应。 5、注重实用性和经济性, 量力而行, 不要盲目追求高档、豪华, 或者标新立异。 6 、便于施工。 7、要考虑消费者的主观感受及适宜性, 考虑消防安全、方便服务及管理等要求。 8、要充分考察市场, 了解其他茶艺馆及有关建筑的风格, 以便借鉴其可取之处。多种设计方案: 1、庭院式茶艺馆。庭院式茶艺馆的布置以中国江南园林建筑为蓝本,有小桥、流水、亭台楼阁、拱门回廊,室内陈设多以民艺、木雕、文物、字画等为主,有一种返璞归真、回归大自然的感觉。 2、厅堂式茶艺馆。厅堂式茶艺馆的布置以传统的家具厅堂为蓝本,摆设古色古香的家具,张挂名人字画、陈列古董、工艺品等。所用的茶桌、茶椅、茶几等, 古朴、讲究, 或红木或眀式, 反映中国文人家具的厅堂陈设,让人有时光倒流的感受。(岁月茶庄) 3、乡土式茶艺馆。乡土式茶艺馆的布置强调乡土特色, 追求乡土气息, 以乡土田园为主轴, 大都以农业社会时代的背景作为布置的基调, 如竹木家具、马车、斗笠等, 充分反映乡土特色。有的是之间利用古宅加以整修成茶艺馆, 有的设计成客栈门面, 工作人员穿店小二的服装来接待客人,更添一番情趣。 4 、唐式茶艺馆。唐式茶艺馆也就是习惯说的日本和式茶艺馆, 以拉门间隔间,内置矮桌、坐垫,人们往往需要脱鞋,席地而坐,有一种浓厚的东洋风味。 5 、综合式茶艺馆。综合式茶艺馆的布置是将古今设备结核,东西形式合璧, 室内室外相衬的多种形式融为一炉的茶艺馆, 以现代科技设备创造传统情境, 以西方的使用主义结核东方的情调, 这类茶艺馆颇受年轻人的欢迎。茶艺师传统的,也是时尚的。白领茶艺馆。附:合理安排茶艺馆的内部