文档介绍：食品安全
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首先我们一起回顾一下，发生在身边关于食品安全的事件 … …
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食品安全相关法规
超市（商场）落实企业五项主体责任要做到：
一、经营者具有《食品流通许可证》或有效期内《卫生许可证》。
企业落实：将《食品流通许可证》或有效期内的《卫生许可证》、《营业执照》、《食品安全承诺书》公示在经营场所显著位置。
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二、经营者建立经销商管理档案，如实动态记录经销商身份信息、联系方式和经营产品等基本信息。
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企业落实：经销商管理档案资料应包括以下内容：
1、供货厂商《流通许可证》或者有效期内的《卫生许可证》、《生产许可证》及《营业执照》复印件等资料。
  2、供货厂商或业务员联系电话等记录资料。
  3、供货厂商提供的食品品种记录资料。
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三、经营者对入市经营的食品实行索证索票，依法查验食品供货者及食品安全的有效文件，留存相关票证文件的复印件或电子档案备查。
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企业落实：
将供货厂商提供的食品质量检验检疫合格证明（包括：质量检验检疫合格报告、有效期内的无公害证书、绿色食品证书、有机食品证书、动物产品检验检疫合格证明等质量合格证明文件分类建档。
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四、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者姓名及联系方式、进货日期等内容；从事食品批发业务的，还应如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者姓名及联系方式、销售日期等内容。
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企业落实：
建立、健全并记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者姓名及联系方式、进货日期等内容的电子进货台账或票据式台账，从事食品批发业务的还应建立销售台账。
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五、经营者对有关行政主管部门公布的不合格食品，经营者应当立即停止经营，并记录停止经营的情况；食品经营者发现食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营存在安全隐患的食品，经具有法定资质的检测机构确认，并依法报相关部门处理。
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