1 / 3
文档名称:

厨师培训计划怎么写.doc

格式:doc   页数:3页
下载后只包含 1 个 DOC 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

厨师培训计划怎么写.doc

上传人:2786321826 2016/4/21 文件大小:0 KB

下载得到文件列表

厨师培训计划怎么写.doc

相关文档

文档介绍

文档介绍:.页眉. 页脚. 厨师培训计划怎么写一、培训目标: 1、适应大型餐饮业的需求, 培养具有上进心, 有责任心的厨师。提高整个厨房团队技能与协调能力, 发挥综合效能, 树立我们度假村在市场中的口碑, 具有较高的知名度与美誉度,实现自己的品牌价值,有效提高利润贡献率。 2、明确发展定位, 形式怡景湾度假村独树一帜的餐饮风格, 打造出具有生命力的餐饮特色,构建自己的餐饮文化。 3 、擅长季节性时令原材料的开发。做好一菜一碟的风格。二、培训总体计划; 从酒店的长远持续发展考虑,餐饮必须走向正规化、制度化、品牌化、特色化、系统化。打造我们度假村的餐饮文化, 主动服从度假村的战略发展思路, 以高档会所的思路制定菜肴, 努力办好政务宴、商务宴、会务宴、团队宴、养生宴。走绿色之路, 坚持用好原生态的材质, 把农家菜做成精品, 做成养生保健宴席。选材主要以农产品瓜果类、时令野菜以及苏南地区的特有的江鲜、原生态家禽类,做成无污染无公害的美食。三、各个岗位培训计划;1、凉菜间厨师岗位的培训要求: 1) 安排当日宴会冷菜品种及零点冷菜的制作。(2) 负责各种冷菜调汁的制作,指导员工按规格制作冷菜,保证菜点及时供应, 口味,形状符合规格要求。(3) 每天检查冰箱内冷菜及原料质量,严格控制冷菜剩余量,力求当天制作的冷菜当天销售。.页眉. 页脚. (4) 根据季节变化, 适时推出冷菜新品, 努力提高冷菜质量, 争取做工艺品凉菜。(5) 指导员工合理使用原材料,准确控制冷菜成本。(6) 每天检查冷藏设备的运转情况,发现问题及时报告和检修。(7) 安排本组员工值班,轮休,负责本组员工工作表现的考核,协助中餐厨师长决定对员工的奖惩。(8) 检查员工的仪表,以及个人卫生,确保食品符合卫生标准。(9) 以及会议使用的果盘品种搭配要根据客人需求来保证新鲜时令。完成厨师长布置的其它工作。 2、点心培训要求: (1) 协助厨师长制作面点品种计划,并不断推出新品种。(2) 负责制定各种点心规格标准,报厨师长审批后安排生产。(3) 安排当日点心生产品种,订计划,领原材料,做好开餐前后的准备及原料的收藏工作。(4) 按规定的操作程序和规定标准,带领员工制作宴会和零点的各类面点; 合理使用原材料,准备控制成本。(5) 安排本组员工值班,轮休; 负责对本组员工工作的考核,协助厨师长决定对员工的奖惩。(6) 负责维护,保养本部门的设备,用具,对设备,用具的维修提出建议。(7) 完成厨师长布置的其他工作任务。 3、炉头厨师岗位培训要求; (1) 熟悉菜单,能够合理安排打荷,炒灶,汤锅,油锅,蒸

最近更新

培训后的心得总结(15) 3页

国有企业管理建议书 3页

国外绩效管理的理论与实践及其国内绩效管理的.. 6页

商务经济学专业毕业论文题目范例 4页

员工激励中存在的问题及对策研究 3页

医院实行绩效管理的意义和作用 5页

化学在环保中的贡献 4页

《世界科技的今天》 20页

养殖渔业工作中的人力资源与团队管理 8页

钢铁制造流程脱硫工艺 49页

体育科学学院毕业论文开题报告 4页

企业战略、人力资源管理系统与企业绩效的关系.. 4页

咖啡厅装修工程保修单 8页

化妆品行业运输协议模板 9页

农产品销售居间合同参考 9页

创新思维训练(第三讲) 42页

保税区土方运输服务合同 8页

人力资源管理对员工绩效和组织竞争力的影响研.. 4页

人力资源管理在企业竞争优势中的作用 5页

人力资源管理中绩效与薪酬福利管理建议 5页

人力资源管理中的员工关系与企业文化 5页

二零二五年度道路运输企业安全生产责任险续保.. 8页

人力资源柔性管理对员工创新绩效影响的研究—.. 6页

人力资源工作总结范文六 4页

电动自行车充电桩智慧管理系统平台建设方案 6页

学校与酒店联合培训项目协议 9页

屠宰车间设备操作规程DOC 18页

《针灸治疗学B》答案 22页

人教版五年级下册数学第一二单元测试卷(含答案.. 4页

人教版五年级数学下册第一二单元测试卷 5页