文档介绍：《蛋白质和核酸》检测题
选择题(本题包括8个小题，每小题只有一个选项符合题意，每小题6分，共48分)。
1．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是产生了( )
A．羧酸类 B．糖类
C．醇类 D．氨基酸
【解析】生命起源的第一层次是产生了氨基酸。
【答案】D
2．（原创）有关天然产物水解的叙述不正确的是( )
A．油脂水解可得到丙三醇
B．可用碘检验淀粉水解是否完全
C．食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体蛋白质
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同
【解析】油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解后能生成甘油；淀粉是否完全水解可用I2来检验；天然蛋白质水解产物都是α－氨基酸；淀粉、纤维素水解产物相同，都是C6H12O6。食物中的蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸不仅能合***体生长发育所需要的各种蛋白质，还能合成有机体在新陈代谢过程中需要更新的细胞中的蛋白质，所以蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织。进入人体内的一部分蛋白质与生物发生氧化反应，释放出能量。一般来说，人体所需要的热能约有10%～15%来自蛋白质的氧化。所以选 C。
【答案】C
3．下列关于核酸的说法不正确的是( )
A．核酸是高分子化合物
B．核酸中肯定含有磷
C．核酸可分为脱氧核糖核酸和核糖核酸
D．核酸和酶一样属于蛋白质
【解析】核酸是通过一不定期方式结合而成的一类含磷的生物高分子化合物，可分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)，但核酸不属于蛋白质，D项错误。
【答案】D
4．（原创）下列说法正确的是 ( )
A．淀粉与纤维素的通式均为(C6H10O6)n
B．人体内所有氨基酸均可以互相转化
C．葡萄糖、果糖的实验式不相同
D．L－多巴***是一种有机物，其结构简式如下
它属于α－氨基酸，既具有酸性，又具有碱性
【解析】淀粉与纤维素通式均为(C6H10O5)n，A错；部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种是在人体内不能合成的，必须从食物中获得，它们被称为必需氨基酸，B错；葡萄糖、果糖的分子式、实验式均相同，C错；此分子中既含—NH2，又含羧基，且—NH2连在α位上，属于α－氨基酸，故D项正确。
【答案】D
5．某有机物含有C、H、O、N等元素，该有机物在水中形成的分散系无丁达尔效应，则该有机物可能是 ( )。
A．脂肪 B．淀粉 C．蛋白质 D．氨基酸
【解析】物质中含有N元素，则可能为氨基酸或蛋白质。蛋白质溶于水形成胶体，有丁达尔效应，该有机物只能是氨基酸。
【答案】D
6．以淀粉为基本原料可制备许多物质，如淀粉葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]
下列有关说法中正确的是 ( )。
A．淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水解反应
B．反应③是消去反应、反应④是加聚反应、反应⑤是取代反应
C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性KMnO4溶液氧化
D．在加热条件下，可用银氨溶液将葡萄糖、乙醇区别开
【解析】淀粉没有甜味，A错；反应⑤是氧化反应，不是取代反应，B错；聚乙烯分子中没有碳碳双键，C错；葡萄糖可被银氨溶液氧化，乙醇不能，D对。
【答案】D
7．淀粉、蛋白质、脂肪是人体必需的营养物质。根据学过的化学知识，下列有关说法合理的是( )
A．它们都是天然高分子化合物，一定条件下都能发生水解和氧化反应
B．动植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化变质
C．淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖
D．根据蛋白质的变性原理，硫酸铜可以用作外伤止血剂
【答案】C
【解析】脂肪不是高分子化合物，A错。植物的油脂中含有油酸甘油酯，动物的油脂中不含油酸甘油酯，但都不含油酸，B错。硫酸铜为重金属盐，有毒，D错。
8．糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉或肝糖。下列有关糖原的叙述中正确的是( )
A．糖原与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物
B．糖原水解的最终产物是葡萄糖
C．糖原具有还原性，是还原性糖
D．糖原能溶于水，有甜味
【答案】B
【解析】根据糖原的分子式可知，其水解产物一定是葡萄糖，且其主要存在于肝脏和肌肉中而不是存在于血液里，因此不易溶于水，不易被氧化，不是还原性糖。作为高分子化合物，n值不确定，所以与纤维素不能互称为同分异构体，且与淀粉并不是相差n个CH2原子团，所以糖原与淀粉也不能互称同系物。
非选择题(本题包括4小题，共