保健食品和功效成分.ppt

文档介绍：保键食品的功效成分
主讲人杨萌
主讲人简介
南昌大学营养与食品卫生学专业硕士研究
生,研究方向营养保健与功能食品。
2009年至今,山东药品食品职业学院食品
系教师,主要讲授课程《功能性食品》、《营
养配餐》等。
目录
功效成分与标志性成分的定义
e功效成分与标志性成分类及功能
功效成分与标志性成分的定义
保健食品功效成分与标志性成分是指
在保健食品中能够起到调节人体特定生
理功能,并且不对机体产生不良作用的
活性物质。
保健食品的功效成分或标志性成
分应该与该产品保健功能相对应,并
应含有其功效成分的最低有效含量
必要时应控制其有效成分的最高限量。
2)必须能在保健食品中稳定存在(即
在食品的加工与贮存过程中不会完全
破坏),而且他们在保健食品中应具
有特定存在的形态和含量。