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食品工艺学实****报告
《食品工艺学》实****报告
班级：食品10・3班 学号：100424306 姓名：金明 成绩： 一、实****地点
汇源饮料食品集团有限公司、北京华都***
加工厂、北京电子职业学院 二、实****内容
1•汇源果汁:
首先，我们在接待的带领下熟悉了汇源集团
的发展历史和辉煌事迹，以及各种产品。北京汇
源饮料食品集团有限公司成立于1992年，是主
食品工艺学
第一品牌，汇源商标被评为“中国驰名商标“， 汇源产品被授予“中国名牌产品“称号和“产品 质量国家免检资格”，集团累计研发和生产了 500多种饮料食品。然后我们参观了生产流水 线，主要有调配罐、脱气罐、均质机、热缩机、 吹瓶、无菌冷灌装、贴标签、质检、杀菌等， 当然我们草草参观只能了解一下各种机械的 外貌特征以及高效率的流水生产线，而对其中 的精华一概不知。给我印象最深的就是生产线 的机械化程度之高，超过了我的想象，夸张点 说就是把水果一个一个丢进去，一瓶一瓶的果 汁就岀来了，而人的工作仅仅是监视机器的工 作状况，这是我们之前完全没有见过的。再者, 对解说人员给我们介绍的各种水果最佳的榨 汁时期也是我们以前没有想到的。以苹果汁为 例，我以前认为要在苹果完全成熟之后才能采 摘然后榨汁，而在这里了解到：做苹果汁的苹 果是没有成熟的或者说是在其绿色的时候就 采摘下来做果汁，这样才能保证出汁率。
营果、蔬汁及果、蔬汁 饮料的大型现代化企 业集团，并于2007年
挂牌上市。目前，汇源 已成为中国果汁行业
***加工厂
这是一家以***加工为主的肉制品加工 厂，在这里的实****也只是参观而已。首先在进
入参观通道之前，要求我们都换上白大褂以及 工作人员配备的帽子，然后通过一条弯曲、漆 咸的通道（用来防止蚊子、苍蝇等有害昆虫进 入），才能来到参观通道。从***的宰杀、脱 毛、去除内脏、以及最后的分割各个部分都在 同一个车间完成。而对于工作人员来说，对他 们着装的要求更为严格，全身上下几乎只有手 和眼睛是露在外面的，这也给人以一种正规的 感觉。参观过后，我感觉对于现在的一些生肉 制品的卫生条件以及要求还是基本放心的，只 要我们不贪小便宜，不购买那种不知道从什么 地方生产的肉制品，还是可以安心吃的，而不
用为其加工卫生环境担心。
3•北京电子职业学院
在这里的时候就主要以自己动手为主了， 那天我们做了饼干、芝士蛋糕、面包等，还参 观以及品尝了北京电子职业学院自己做的葡 萄酒和酸奶。首先，由那里的老师给我们介绍 制作各种甜点的主要内容，然后我们分成两组 分别跟着老师做自己喜欢的各种造型，在老师 的帮助和讲解下，将“自己制作的面点”烤熟, 品尝。最后，我们跟着老师参观了他们酿造葡 萄酒、啤酒、酸奶以及制造冰淇淋的实验室， 还很荣幸的品尝他们自己做的葡萄