文档介绍：一、执行摘要
随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。
当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业，逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。
但是在我国欣欣向荣的餐饮行业中却有一块被人忽视——工厂食堂。我国素有“世界工厂”之称，拥有全球最密集的工厂，以及数以千万计的工人。俗话说：民以食为天。只要有市场就会有消费，这就如同一块未曾被开发的宝地。
2010年，餐饮业跌宕起伏，历经物价上涨、人员短缺、食品安全事件频发等考验，但在产业结构、管理水平、经营理念上有了全面提升，顺利完成了“十一五”规划期间餐饮业繁荣经济、服务民生、展现文化的历史使命。“十一五”期间，全国住宿餐饮业零售额从2006年的10345亿元，增长到2010年的约21000亿元（见表1）。
自2010年1月起，统计局调整了统计口径，将住宿和餐饮业零售额调整为餐饮收入。2010年全国餐饮收入达17648亿元，%，%，%，拉动社会消费品零售总额增长2个百分点，对消费品市场起到了较大的拉动作用。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。
表1-1十一五期间（2006～2010年）中国住宿餐饮业发展状况
年份
住宿餐饮业零售额（亿元）
住宿餐饮业零售额
同比增长（%）
占全社会消费品零售总额比例（%）
状况说明
2006
首次突破10000亿元，新增1000亿元
2007
新增2000亿元
2008
新增3000亿元
2009
新增2500亿元
2010
21000
新增3000亿元
“长株潭一体化”带来的契机
湘江蜿蜒北上，串起长沙、株洲、湘潭三座城市。在这段长不到70公里的湘江两侧，三座城市呈“品”字铺开，两两相距不足40公里，形成湖南无可替代的经济社会发展“核心”区。实现长株潭一体化发展、打造湖南省以及中部地区综合经济中心堪称--长株潭经济“超级航母”。
“长株潭”城市群经济数据（2010年）
，%，GDP总量在全国26个省会城市中排在第7位，增幅居全国省会城市第4位，增速排名同比上升1位；位于中国大陆城市GDP排名第18位，比上年上升两位，紧追东部大城市南京、沈阳之后。
。，%，增幅居全省第2位，较上年前移两位；位于中国大陆城市GDP排名95位，同比上升7位，紧追珠海、汕头、湖州等地。
，%，；位于中国大陆城市GDP排名135位，同比上升8位，紧追辽宁省的锦州和江西省的上饶。
长株潭2010年GDP超过6700亿元大关，，远超过杭州，仅次天津、重庆之后，在逐鹿中西部取得先机！
“一体化”催生的“工业航母”
长株潭合并后抱团发展后经济迅速发展，以湘潭的九华经济区为例，它在“十一五”期间也实现经济总量从无到有、从小到大的跨越式发展，截至2010年，园区技工贸总收入达180亿元，工业总产值161亿元，财政收入7亿元。入园企业176家，总投资400亿元，已投产企业98家。园区已开发建成面积15平方公里，汽车及零部件、电子信息、装备制造三大特色产业集群初步形成。
如此巨大的工业集群必定催生大量的劳动力聚集。但是目前在湖南成规模、正规的餐饮管理公司尚属空白，因此，企业餐饮管理的发展趋势不明而喻，拥有巨大的市场。
2011年是国内餐饮市场极为不平凡的一年。有不良商贩非法使用瘦肉精、地沟油、塑化剂等，也有国内乃至国际