文档介绍：.页眉. 页脚. 工厂饭堂管理制度一个工厂的饭堂,要给员工一个安全和卫生的用餐环境,就要以严格的饭堂管理制度为主,以下整理了某工厂饭堂管理制度的范本,仅供参考。工厂食品卫生管理工作是工厂安全工作的一个重要组成部分。工厂要强化经济可以承包、责任不能承包的理念, 加强对承包方的管理和监督, 对食品卫生安全隐患进行彻底排查, 并对食堂、小卖部、饮水( 包括二次供水、自备水源) 等进行全面检查, 以确保工厂食品安全和饮水卫生。同时,也要配合承包人做好承包管理的工作。一、工厂职工食堂管理制度 1. 办好职工食堂,要做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本。 2. 轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。 3. 伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物,要严格手续,妥善保管,定期清理, 按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查。 4. 伙食收支单据,以原始凭证为准。购买的各种食物,均由保管员验收盖章( 签字)。 5. 食堂工作人员要注意个人卫生,定期进行健康检查,发现传染病立即隔离,. 页脚. 康复,确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者,不得调入食堂工作。 6. 食堂要经常保持室内外环境整洁, 消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件, 地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质( 垃圾) 的设备。 7. 食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。 8. 提高警惕,搞好安全保卫,无关人员不得进入厨房,严防***盗窃和破坏。 9. 定期召开伙委会,广泛听取意见,改进工作。 9 、认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,严格执行饮食卫生五四制,保障病员、职工、陪客的身体健康。 10、不采购、不加工、不销售***变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。 11 、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。.页眉. 页脚. 12 、原料、辅料、食品盛器不着地放置,生熟食品、成品、半成品与杂物隔离,墩板***必须生熟分开使用。 13 、餐具、茶具严格清洗消毒,并做好保洁工作,食堂餐具消毒要有专人负责。 14、从业人员必须体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽, 个人卫生要做到四勤(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服)。 15 、食品仓库卫生整洁,通风干燥、防鼠灭鼠,