文档介绍：重大运动餐饮办事食品宁静监督
治理步伐（试行）
第一章 总 则
第一条 为范例全省重大运动餐饮办事食品宁静监督治理事情，确保重大运动餐饮办事食品宁静，依据《中华人民共和国食品宁静法》、《餐饮办事食品宁静监督治理步伐》、《餐饮办事食品宁静操纵范例》、《食品生产经营日常监督查抄治理步伐》、《重大运动餐饮办事食品宁静监督治理范例》等执法、规矩、规章和范例性文件，制定本步伐。
第二条 本步伐适用于全省各级党委、政府、人大、政协确定的具有特定范围和影响的政治、经济、文化、体育以及其他重大运动的餐饮办事食品宁静监督治理。
第三条 重大运动餐饮办事食品宁静监督治理应对峙预防为主、科学治理、属地卖力、分级治理的原则。
第四条 省食品药品监督治理局卖力全省重大运动餐饮办事食品宁静监督治理的指导、协调和监督。
各省辖市食品药品监督治理部分卖力本行政区域内和上级交办的重大运动餐饮办事食品宁静监督治理；卖力对县级重大运动餐饮办事食品宁静监督治理的指导、协调和监督。
各县级食品药品监督治理部分卖力本行政区域内和上级交办的重大运动餐饮办事食品宁静监督治理。
第五条 重大运动餐饮办事食品宁静监督治理分为全程监督和重点监督两种监督治理方法，食品药品监督治理部分可凭据重大运动的性质、范围、供餐形式和时间等因素，确定相应监督治理方法。
第六条 食品药品监督治理部分、重大运动主办单位、餐饮办事提供者应创建有效的食品宁静信息相同机制，配合做好重大运动餐饮办事食品宁静保障事情。
第二章 主办单位
第七条 主办单位应在重大运动期间创建餐饮办事食品宁静治理机构，卖力重大运动餐饮办事食品宁静治理，对重大运动餐饮办事食品宁静卖力。
第八条 主办单位应选择切合下列条件的餐饮办事提供者包袱重大运动餐饮办事保障：
（一）取得食品经营许可证（含餐饮办事许可证）；
（二）餐饮办事食品宁静监督治理量化分级Ａ级（或具备与Ａ级标准相当的条件）；
（三）具备与重大运动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮办事提供能力；
（四）配备专职食品宁静治理人员；
（五）食品药品监督治理部分提出的其他要求。
第九条 主办单位需要为运动提供会合供餐的，应选择具备团体用餐配送或中央厨房条件的餐饮单位进行供餐。
第十条 主办单位应于重大运动举办前20个事情日将以下信息通报食品药品监督治理部分：
（一）运动名称、举办时间、举办所在、参加人数；
（二）主办单位名称、联系人、联系方法；
（三）餐饮办事提供者名称、地点、联系人及联系方法；
（四）参加运动人员餐饮、住宿情况；
（五）供餐形式、所在及重要宴会、重大运动期间指定或赞助食品等相关情况；
（六）提供会合供餐的餐饮办事提供者信息；
（七）其他需要通报的信息。
第十一条 主办单位应当协助食品药品监督治理部分增强餐饮办事食品宁静羁系，督促餐饮办事提供者落实餐饮办事食品宁静责任，并凭据食品药品监督治理部分的发起，调解餐饮办事提供者。
第十二条 主办单位在重大运动期间应当为食品药品监督治理部离开展餐饮办事食品宁静监督治理事情提供须要的事情、生活条件。
第三章 餐饮办事提供者
第十三条 餐饮办事提供者应凭据本步伐的要求，做好重大运动餐饮办事食品宁静事情，依法包袱餐饮办事食品宁静主体责任，包管食品宁静。
第十四条 餐饮办事提供者应当配合食品药品监督治理部分及其派驻监督人员的监督治理，对羁系部分及其监督人员所提出的意见认真整改。在重大运动开展前，餐饮办事提供者应与食品药品监督治理部分签订食品宁静责任允许书。
第十五条 餐饮办事提供者应当创建重大运动餐饮办事食品宁静事情治理机构，制定重大运动餐饮办事食品宁静实施方案和食品宁静事故应急处理方案，并将方案实时报送食品药品监督治理部分和主办单位。
第十六条 餐饮办事提供者应当制定重大运动食谱，并经食品药品监督治理部分审核；实施原料采购控制要求，确定合格供给商，增强采购查验，落实索证索票、进货查验和台账登记制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产物切合食品宁静标准。
第十七条 餐饮办事提供者应当增强对食品加工、贮存、陈列等设施设备的定期维护，增强对保温设施及冷藏、冷冻设施的定期清洗、校验，增强对餐饮具的清洗、消毒。
第十八条 餐饮办事提供者应当依法增强从业人员的康健治理，确保从业人员的康健状况切合相关要求。
第十九条 餐饮办事提供者应当与主办单位配合做好餐饮办事从业人员的培训，满足重大运动的特殊需求。
第二十条 重大运动餐饮办事食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足查验需要，并做好记录。食品留样存放的冰箱应专用，并专人卖力，上锁保管