文档介绍：毕业设计(论文) 译文题目β- 葡萄糖苷酶固定化及对茶饮料香气增加的影响学生姓名曹汗学号 2008413110 专业生物工程班级 2008413110 指导教师郭金玲评阅教师完成日期年月日β- 葡萄糖苷酶的固定化及对茶饮料香气增加的影响 a. 茶叶生物化学与生物技术的农业及教育部、安徽省农业大学、安徽省合肥市 230036 公关中国重点实验室 b .东亚中国大学的科学和技术,上海 200237 ,公关中国、新世界生物技术研究所生物反应器工程国家重点实验室摘要通过交联-包埋-交联β- 葡萄糖苷酶有效地与海藻酸钠进行固定化。固定化条件的优化后,活性恢复的固定化β-葡萄糖苷酶提高 % ,对β-葡萄糖苷酶固定化的条件进行了调查。其优化的温度被确定为 45°C ,与未固定化的酶相比下降了 10°C,而最佳的 ph值并没有改变。固定化β-葡萄糖苷酶的热和 ph 值的稳定性增加到一定程度。β- 葡萄糖苷酶固定化的 Km 值估计是 ×10 年率 mol/l 。固定化的β- 葡萄糖苷酶还被应用于对茶饮料香气影响的研究。结果显示β-葡萄糖苷酶固定化处理后、使得绿茶,乌龙茶,红茶中的挥发油总量增加了 %, %和 %。固定化β- 葡萄糖苷酶的贮存稳定性和可重用性都大为改善,存储 42天后其活性 7任保留 % ,并且重复使用的 50次后其活性还有 % 。关键字:固定化β-葡萄糖苷酶茶饮料增加香气内容 .......................................................... 2 .................................................... 3 .物料 .β-葡萄糖苷酶的固定化.................................... 3 .固定化褐藻....................................... 3 。固定化壳聚糖...................................... 3 .测定葡萄糖苷酶活性...................................... 3 .β-葡萄糖苷酶的特性...................................... 3 .茶叶溶液的制备...................................... 4 .β-葡萄糖苷酶对茶溶液的影响................................... 4 .香气成分分析...................................... 5 . 1香精油的制备(SDE 法)................................. 5 GC 分析...................................... 5 .贮存稳定性和可复用性..................................... 6 3结果与讨论.............................