食品科学与工程专业认识实习报告讲稿09样稿.doc

文档介绍：食品科学和工程专业
专业认识实习讲座
邱澄宇 教授
09月

一、发展食品工业会促进和刺激农牧渔业发展
①食品工业发展了才能形成农牧渔业生产良性循环
农产品商品化 ：

只有发展食品工业才能充足利用自然资源，促进资源开发和利用，将不可食，变为可食，降低粮食等食品原料变质损耗，尤其是鲜活食品商品损失。 食品工业落后则影响农业发展。
②食品工业是农产品增值确保
全球食品工业营业额达成12万亿美元，远远高于汽车、航空航天及新兴电子信息等行业。而中国仅占其不到5%份额,发展潜力巨大。
发达国家农产品加工业产值是农业产值3～4倍，而中国还不到80%；
发达国家农产品加工程度约为90%，中国现在只达成20%～30%。
加紧发展中国食品工业必需性
发达国家经过加工食品已占整个消费食品90%，而中国现在仅约30%；
发达国家农产品加工业劳动力多于农业劳动力，中国恰好相反。
能够看出，中差距很大，但市场前景很宽广。
食品工业产值分布表
中国食品工业最显著特点是“一长一多”：
“一长”是“从农田到餐桌”食品产业链很长，从种植、养殖、加工、初加工、深加工到运输、储存，一直到销售、餐饮有很长步骤，这造成食品安全隐患微弱步骤多；
“一多”指食品企业数量多，但规模小，产业集中度低、工业化程度低、科技自主创新能力低。全国有40多万家食品生产加工企业，但规模以上企业仅37705家。 
食品工业不仅和人民生活质量，健康水平亲密相关，而且是消费品工业中为国家提供积累最多，吸纳城镇劳动就业人员最多,和农业依存度最大，和其它行业关联度最强一个工业门类。
中国食品工业现实状况
截至，中国拥有近4万个规模以上企业，全国食品工业从业人员593万人，总产值49678亿元，%。估计，全国食品工业总产值将超出10万亿元，位居各行业之首，成为天字第一号国民经济支柱产业。
，全国规模以上食品企业31735家，，%，，%。
全国关键食品产量快速增加。在29类列入工业统计食品中，有15类食品产量增加速度超出二成，26类增加超出一成，出现全方面增加局面。，%；，%，以上两类产品产量过亿吨大关。
食品销售市场总体展现繁荣、稳定、产销两旺局面。，%，%，。
1-11月，，%，，%；，%，%。
，；，；%，，。