文档介绍：食品安全和健康
 
健康食品是指对大家身体有健康帮助，让人身体能够更强壮食物或是提供人体需要，有用成份食品。提起健康食品，大家通常全部会联想到蔬菜、水果、，而视油腥为大敌。实际上，很多肉类、油料作物、动物内脏也对人体健康相关键性作用。不管是哪种类型健康食品，全部需要长时间服用方可使人受益。  
牛奶即使营养价值高，但并非人人适合。假如你用了不正确方法饮用牛奶，也不利于人体吸收，可能还会影响到健康。 
多吃番薯能调理肠胃功效，适宜量葡萄酒可防癌，喝酸奶可助消化„„这些为大多数人所知通常功效，维护着大家健康。但你可能不知道这些常见食物还有些尤其保健功效正在被“挖掘”出来。葡萄、苹果、酸奶等食物，是生活中常常食用，我们全部知道这些食物富含营养，对人体有很多保健功效。最近，研究人员又发觉了部分常见食物保健新功效， 
假如人体内活性氧和自由基产生过剩，就会引发肝功效障碍。紫薯含有抗氧化和消除氧自由基作用，所以能够减轻肝功效障碍。患有慢性肝炎等肝功效障碍患者，不妨天天饮用100毫升左右紫薯汁，对肝功效恢复有好处。 
蜂蜜因其天然，被大家崇敬已久。数千年前，原始人就从树洞或岩石裂缝中蜂巢里获取蜂蜜。《神农本草经》、《本草纲目》等古书全部记载着蜂蜜药食同源，并把蜂蜜列为药中之上品。《本草纲目》记载
“蜂蜜其入药之功有五：清热、补中、解毒、润燥、止痛。”现代医学还证实，蜂蜜能解酒，抗疲惫，抗肿瘤，调整内分泌，滋润肌肤，延缓衰老，增强体质。不过，您知道吗？不一样蜂蜜有不一样营养成份，其保健功效也不一样，根据功效选蜂蜜对身体保健作用更强。 
不一样种类蜂蜜食疗功效不一，槐花蜜可保养心脑血管，椴树蜜可镇静安神，荆花蜜可清热祛燥，枸杞蜜可补气壮阳，党参蜜可能治贫血，五味子蜜可调理肺肾双虚„„另外，合理搭配能让食物营养最大化。秋季蜂蜜可添加牛奶、水果及番茄，加强营养吸收。
蔬菜，是指能够做菜、烹饪成为食品，除了粮食以外其它植物（多属于草本）。种类：1、瓜类，2、绿叶类，3、茄果类，4、白菜类，5、块茎类，6、真根类，7、.葱蒜类，8、甘蓝类，9、豆荚类，10、多年生菜类，11、水生菜类，12、菌类，13、其它类 
蔬菜是大家生活中必不可少食物之一。不过，对于蔬菜营养价值，有些人却了解得不甚清楚。蔬菜营养不可低估众所周知，蔬菜可提供人体所必需多个维生素和矿物质，1990年国际粮农组织统计人体必需维生素C90％、维生素A60％来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康贡献。另外，蔬菜中还有多个多样植物化学物质是大家公认对健康有效成份，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、***硫化合物等。现在果蔬中营养素能够有效预防慢性、退行性疾病多个物质正在被大家研究发觉。
首先维生素不能替换蔬菜，因为蔬菜中维生素是按一定百分比存在天然成份，是多个维生素集合体；而维生素制剂多数是人工合成，二者在性质上会有所差异。蔬菜中还有部分即使不是维生素但对人体作用和维生素类似天然物质如叶绿素等，所以蔬菜对健康作用更全方面；当然蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份，营养更全方面。所以，想用维生素制剂替换蔬菜几乎是不可能。
 
其次，蔬菜也不能替换维生素制剂。以维生素C为例，据统计现在中国有约30%人缺乏维生素C，这是因为，要达成身体需要，天天要吃一斤蔬菜和半斤水果，包