文档介绍：《中国饮食文化
选修课作业
我是地地道道的广东人,去年我的家乡
增城还是一个市,今年开始就撤市设区,变
成了广州市的一个区了…虽说增城以广州
菜为主流,如早茶、特色小吃、岭南特有的
小菜啊,但是它也有自己独特的特产于文化,
下面就由我向你们呈现我大增城饮食文化的
博大吧!
链接)
4的金2增城宝及其他五种特
增城简介:
增城区是广州市市辖区,位于广州市东部,
地处珠三角东岸经济带黄金走廊,是广州
东莞一深圳一香港发达城市群和产业带的重
要节点。
菜系简介:
增城菜属于广州菜的分支,即隶属于粤菜。
而且增城每年举办一次广州增城国际美食节,
使增城旅游特色美食文化成为新品牌,形成
“食在广州、味在增城”的中高端特色美食t
旅游集散地品牌,逐步形成粤菜中独树一帜
的“增城菜系”。
增城有十宝
增城荔枝、增城丝苗米、增城迟菜心、
正果腊味、正果黄塘头菜、增城乌榄
小楼冬瓜、派潭凉粉草、密石红柿、
白水寨蕃薯
还有另外候选的五种特产
紫玉淮山、正果茨菇、莲塘水晶沙葛、相
水黄沙蚬、石厦番石榴
增城荔枝增城荔枝是增城地理标志产品,历史悠
久,驰名中外。主要优质品种有挂绿、桂味、糯
米糍、水晶球、甜岩等,其中“挂绿”是荔枝中
的珍稀品种,清康煕起历来被列为贡品。2002年
,一举打破了世界
吉尼斯记录,引起了全世界的关注。
增城丝苗米增城丝苗米是增城地理标志
品,素有“米中碧玉”之称。米粒细长苗条,
晶莹剔透,泛丝光。米饭香、软、滑,饭味
浓郁。
增城菜心增城菜心又名高脚菜心、迟菜心,
是增城地理标志产品,种植历史悠久,素有
“菜心之王”的美誉。植株高大,菜心粗壮
品质鲜嫩,营养丰富,粗纤维含量少,食之
香脆爽甜,风味独特。
正果腊味正果腊味选用当地农户土生土长
的新鲜猪肉作原料,采用传统工艺制作,不
含色素和防腐剂,经过天然生晒风干而成,
肉质鲜美、色泽好、口感极佳
正果黄塘头菜栽培历史悠久,以正
果镇黄塘村一带种植为主。个体适中,
饱满结实,肉质鲜嫩。采用传统方式腌
制,香味浓郁,风味独特,深受珠
角和港澳台同胞的赞扬和喜爱。
增城乌榄增城乌榄以西山乌榄等优质品种为
主。皮薄肉厚、肉纹幼嫩、油质适中、味道芳
香,榄肉制榄角、榨油,榄仁可作菜肴,又是
点心的上好配料。榄核是著名工艺品榄雕的原
料。制成的油榄豉是一种地道的乡土美食,享
八有“山蚝豉”之美称。
小楼冬瓜增城的小楼冬瓜黑皮肉厚、个头大
量高,肉质结构紧实致密、清甜爽口,鲜食
菜式丰富多样,还可制成瓜干、瓜条、瓜蓉干
货产品。
了凉粉草又名仙草,派潭凉粉草具有叶浓
枝幼,晒干后色黑而有光泽的特点,含粘胶
质丰富,是制作“凉粉糕”、凉茶的上等原
料。呈透明墨茶色,有特殊香味,拌上糖浆
爽滑可口,是盛夏理想的天然的清热解暑食
品。凉粉草还可作药用,其性凉,味甘淡
能防治中暑、感冒、高血压,对骨节疼痛亦
有一定的疗效。
密石红柿果实适中,一般每个有二、三百克
重,大者有五百多克;果肉细密,无核或小核
多汁、多糖,剥皮也不带肉,吃起来有“甜
软、滑”之感。保存期一个多月。除鲜食外,
还可以加工为柿饼、柿霜等。柿饼清新润肺,
可治便血,柿霜可治喉痛、咳嗽
/白水察番薯白水寨番薯是增城市农产品中特有
的品牌,营养丰富,白水寨番薯一般为紫色芯,
香味独特,口感好。相传是何仙姑路过当地,为
解乡民饥饿点化而来的。
紫玉淮山紫玉淮山是广州增城市蔬菜科学研究
最新选育的淮山品种,其外观粗长,肉质紫红色
口感佳;营养丰富,含有淀粉、多糖、蛋白质、
皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁
锌等20多种营养素,具有健脾补肺、益胃补肾、
固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安
神、延年益寿的功效。
正果茨菇正果茨菇富含淀粉、蛋白质、糖
类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种
营养成份,是一种无公害的绿色保健食品,
每年处暑开始种植元旦春节期间收获上市,
口感细腻、绵实,略显甘甜,常食能防止贫
「(血、便秘和水肿等
莲塘水晶沙葛莲塘水晶沙葛富含糖类、蛋白
质、丰富的矿物质和维生素。其肉质洁白、嫩脆
粗纤维少、无渣、香甜多汁,生熟食皆可,不但
可用作菜食还可以当水果食用,亦能加工制成沙
葛粉,有清凉去热功效,是纯天然的优质绿色食
品
相水黄沙蚬相水黄沙蚬产于增江,蛋白质和
钙质丰富,天然环保,蚬肉和蚬汤鲜美独特。在
烹调方面,结合芋叶梗丝或麻车头菜、蒜头、尖
辣煮出的蚬汤,