文档介绍：第六章 蛋白质的高级结构
蛋白质的二级结构
蛋白质的超二级结构和结构域
蛋白质的三级结构
蛋白质的四级结构
研究蛋白质空间结构的方法
X射线晶体衍射法使研究蛋白质空间结构的主要方法
核磁共振光谱法研究蛋白质在溶液中的构象
X-Ray衍射决定蛋白质空间构象
X衍射决定蛋白质空间结构
核磁共振是确定蛋白质分子在溶液中的动态结构的唯一方法
核磁共振研究蛋白质的立体结构
Kurt Wuthrich,瑞典科学家2002年获得诺贝尔奖
氢原子的核磁共振谱
维持蛋白质分子构象的作用力
肽键
肽键的特点是氮原子上的孤对电子与羰基具有明显的共轭作用。
组成肽键的原子处于同一平面。
肽键中的C-N键具有部分双键性质，不能自由旋转。
在大多数情况下，以反式结构存在。
酰***平面与α-碳原子的二面角（ φ和ψ ）
二面角
两相邻酰***平面之间，能以共同的Cα为定点而旋转，绕Cα-N键旋转的角度称φ角，绕C-Cα键旋转的角度称ψ角。φ和ψ称作二面角，亦称构象角。
完全伸展的多肽主链构象
α-碳原子
酰***平面
Φ=1800，ψ=1800
Φ=00，ψ=00的多肽主链构象
酰***平面
Φ=00，ψ=00
侧链
非键合原子接触半径