文档介绍：福成肥牛餐饮管理
营
业
店
手
册
第一版
门店运行手册
1门店组织机构图………………………………………… ……..…
2管理层岗位职责、权限………………............………………..….
3营业管理及提醒…………………………………………..….....…
4店长管理工具……………………………………………….....….
（循环领导模式、六常、行动学****质量体系）
5各方关系协调和管理 ………..................……….........................
(用户、内部、团体、外事、股东)
6店长管理技能提升)………………………………………………...
(领导驾奴、人际沟通、时间管理、团体管理、统计实施、会议管理、资产管理、目标管理）
7市场营销管理…………………………………..................................
(市场营销步骤、营销组管理、门店促销方法、广告媒体营销、)
8营业现实状况自查………………………………………………………..
9 OA表单利用…………………………………………………… .....
10门店考评汇总........................................................................... .........
11店长交接一览表…………………………………………………....
门店管理层岗位职责
岗位标识
岗位名称
门店店长
所在部门
各门店
岗位编码
QZ--001
岗位定员
1人
直接上级
直属大区区总
所辖岗位
前厅 厨房 后勤
岗位概要
主持店内日常经营工作确保目标完成。实施企业质量体系、塑造良好企业形象、培育和发觉人才并推荐。确保职员满意度和用户满意度、做好门店设备设施正常使用及维护、立即对下属工作争议做出奖罚及裁决、向区总提出建设性经营管理意见。
职责及要求
职责项目
工作内容
人力资源管理
根据企业要求要求，保障职员应有福利待遇。
门店人员招聘和基层职员调岗。
门店人员考勤审核和出勤情况。
管理层休假审核及管理层士气激发。
门店人力资源利用最大化。
职员档案及协议管理。
协调人员内部关系及思想动态，建立良好气氛。
关系协调
地方政府、房东邻舍、总企业等公共关系维护。
和供给商、服务商等协议签署及工作关系管理。
教导管理层处理内部职员争议等疑难问题。
立即处理用户投诉确保用户高满意度以提问门店营业额。
突发事件处理
对多种突发事件应急遇案进行培训，确保门店各方面安全有保障。店长为安全事故第一责任人.
制度管理
建立内勤管理制度，对门店设备、设施、物耗、易耗品进行合理化管理（维修、保养、出库、使用、盘点）。
严格实施企业各项管理制度，有责任对于不符合实际条款给以反馈。
对供给商提供物品进行不定时询价对比，做到控制和管理。
依据店内特点不停完善建立有针对性管理制度，并报送运行部立案。
建立合理库存量，严格审核申请单，监管库管工作，确保库存量在标准范围内。
对于职员表现要立即评定及处理，建立良好奖罚分明气氛。
营业管理
建立营销小组，为客人提供针对性服务。确保稳固或拓展现有市场拥有率。
认真填写店长运行日志，做到过程管理控制，确保门店目标有效达成。
将门店考评内容进行层层分解落，并实到实际工作中，确保各项绩效考评完成。
对于业绩不佳指标，进行自我分析并建立处理方案，报送区总审批。
对于实施方案进行跟踪评定，主动向区总报送实施后效果。
认真落实并实施六常和质量体系，对于检验结果立即改善并保持。
店长授权和管理
和职员进行不定时沟通，加强了解和协调。
对职员做出培养计划并实施，确保向企业推荐人才，以激发门店职员工作热情。
对职员进行优点和缺点评定，扬长避短发挥个人优势。
按企业培训制度制造学****气氛，增加经验，提升业务能力。
对于授权工作内容，要立即查看进度，并对授权结果负全责。
关键绩效指标
详见人力资源对应绩效目标
工作权限
对管理层职员任命和任免有提名权（对行为严重者有直接除名权利）
对下属职员有奖罚权
对内部基层人员有调动权
对各项工作有监控权
对基层职员有任命和任免权
对内部职员工作争议有合理裁决权
对下属管理、业务水平和业绩考评有评价