文档介绍：第五章 化学与生命
本章内容
生命体中重要的有机物
人体中的化学元素
平衡饮食
人体内碳、氢、氧、氮、磷、硫 6种元素，它们是组***体中糖和脂肪、氨基酸和蛋白质、酶和核酸等物质的基础。
生命体中重要的有机物
一、人体内分布最广的有机物-糖类
糖类（碳水化合物）是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。
单糖：最简单，可直接被机体吸收利用。
如：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖；
1. 糖类物质的分类
双糖：二分子单糖缩合而成。如：蔗糖、麦芽糖。
多糖：单糖分子聚合而成。
如：淀粉、膳食纤维等。
单糖和双糖能溶于水，多有甜味。
葡萄糖分子式：C6H12O6
葡萄糖
C C C C C C
O
H
OH OH OH OH OH
H
H H H H H
C6H12O6（s）＋6O2（g）→6CO2（g）＋6H2O（l）
C6(H2O)6
蔗糖
C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
催化剂
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
分子式
C12H22O11
C12(H2O)11
在体内的消化吸收:
（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6
淀粉 葡萄糖
催化剂
淀粉
淀粉是绿色植物光合作用的产物，分子含有几百到几千个单糖单元。
膳食纤维
食物中不能被人体消化酶分解的多糖的总称.
特殊生理作用:
通便防癌
促近肠道蠕动,利于排便;
吸附由细菌分解胆酸等生成的致癌物质;
降低血清胆固醇
可吸附胆酸，促进肝内胆固醇代谢;
降低餐后血糖及防止热能摄入过多
吸附某些化学物质
2. 糖类的代谢
无氧酵解
乳酸、***酸