腊八蒜的家庭腌制方法.doc

文档介绍：.页眉. 页脚. 腊八蒜的家庭腌制方法腊八蒜的家庭制做方法大蒜头 1000 克,醋 500 克,白糖 400 克。 1 、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器; 2、选好大蒜, 去皮洗净, 晾干, 先泡入醋内, 再加入白糖, 拌匀, 置于 10度-15 度的条件下,泡制 10 天即成。此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的, 既杀菌, 还解毒。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。腊八蒜的腌制方法用料: 紫皮蒜 5 头、米醋做法: 1. 将大蒜剥去皮。 2. 取出一瓣蒜看一下,每瓣蒜都有一个根部,主要是通过根部吸收醋汁,然后蒜与醋反应变绿色。 3. 用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。 4. 依次把所有的蒜瓣根部都处理完。 5. 找个玻璃瓶子,洗净擦干。 6. 把蒜瓣都放进去,瓶子太大了,显得蒜瓣很少。.页眉. 页脚. 7. 把米醋倒进去,淹没蒜瓣就可以了。 8. 取保鲜膜或者保鲜袋叠几层,放瓶口,这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。 9. 把盖子扣上,拧紧。 10. 放暖气上。 2 天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发,使醋更快的浸入到蒜瓣内,所以在短时间内就可以变绿。小贴士: 做腊八蒜为什么要用紫皮蒜? 紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香; 如果买不到紫皮蒜, 就用白皮的也可以, 做出来没有紫皮蒜那么脆口儿。做腊八蒜为什么要用米醋? 米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差。快速做腊八蒜 2 要点: 1. 用刀把蒜瓣的根部削掉一部