文档介绍：.页眉. 页脚. 服务员工作心得体会作为一名未从大学校门正式走出的学生,为了准备教师招考以及公务员考试,我决定找一个工作做着准备考试。在招聘会上,在看某公司文员职位招聘的时候,有人叫着了我, 回头看是两位漂亮的姐姐, 是一家美食山庄在招聘服务员。在我的潜意识里, 服务员是一个辛苦又不被尊重的职业, 一直没有意向做这样的工作。后来成了我上司的漂亮姐姐说的一句话打动了我, 她说, 这个行业虽然很吃苦, 但是可以和很多人接触, 你作为一名未走上社会的学生,可以快速的锻炼你多方面的能力,于是决定去试试。经常看见报纸电视上报道餐厅有不安全不文明行为,确定去上班之前我坐车去“考察”了一番餐厅的环境。餐厅给我的第一印象很好, 装修不艳俗, 工作人员打扮干净得体, 地面卫生干净, 桌面干净, 餐具摆放规范整齐, 客人看起来都是有素质的人。于是和山庄定好工作协定。万事开头难!第一天,在领班短暂的交代式培训后。我的工作是一般的传菜,也叫走菜。走大厅。在领班分配工作的时候因不知道走菜是什么意思而问了半天。之后, 我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘, 上面能放几盘菜就放几盘菜, 我曾经试过一次端四盘不一样的菜。就是这么一趟一趟的来回跑来跑去, 让人觉得手和腿都不是自己的, 同时还得清楚的记着哪一道菜是哪一号桌的, 并告诉上菜的服务员。第一天, 因为对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了一下餐厅点菜单, 所以对我来说最难的是, 我得在厨师告诉是什么菜名后走一段路再记着是它是哪一桌的。不过, 因为是上菜的服务员报菜名, 我就看着菜样子记着是哪一号桌的,再告诉上菜的服务员。终于做完了第一天,第二天照样去上班,经理特别来慰问了我。她说,我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑说,决定了的事就得做下去呀。她说,像个大学生样! .页眉. 页脚. 然后,慢慢的, 我学****摆台,开始学****上菜,感觉是,越做越学越轻松。半个月后,经理调我到包厢看台。相对大厅服务,这是一个更耗脑力不那么耗苦力的活。我又开始学****包房的摆台,桌布、骨碟、碗、汤匙、红酒杯、白酒杯,茶盅、筷子、烟灰缸、纸碟, 口布, 香巾。在刚开始的时候, 我是不分口布桌布乱叫, 弄得小师傅不知道我到底在问什么。越做越学越轻松, 到最后我能在二十分钟内擦干净转玻并摆好十人桌的所有餐具。然后擦餐具, 准备茶水, 准备香巾, 一件一件有条有理的做下去, 上班时间也就过去了。包厢上菜还得注意荤素搭配、菜盘高低搭配和炒菜汤菜凉菜的搭配问题。服务得注意主宾位、主人位、副主人位和陪同位的不同。转玻方向问题等等。慢慢的学, 一天改正一点, 每天都是进步。餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所,每一个服务员每天都会大量的客人进行广泛的接触, 并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系, 妥善地处理好这些关系, 将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和餐厅的宣传、传播起到不可估量的作用。对客人的服务, 我的体会是: 做为服务员要注意语气的自然流畅、和蔼可亲, 音量适中, 在语速上保持匀速, 任何时候都要心平气和, 礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇应该时时挂在嘴边,如“您、请、抱歉、假如、可以”等等. 并且, 我认为, 微笑是服务过程中沟通最好的工具和最必要的工具. 另外,服务员还要注意表达时机和表达对象, 即根据不同的场