文档介绍：学校学生食堂方案书 
尊敬各位领导您们好： 
我把相关承包学生食堂具体工作实施细则及服务方针、管理方法等，简明汇报以下：
食堂管理工作是一项长久、细致工作，事关师生切身利益，是构建校园基础和关键组成部分。我们将坚持学生食堂“公益性、服务性”宗旨，秉承膳食营养均衡、崇尚健康饮食、兼顾特殊需要、提倡饮食文明、轻松便利快捷，提供差异化服务。就餐者需要就是我们经营方向，就餐者满意是我们经营目标 ，甲乙方和就餐者三赢是检验我们工作成效硬指标。
一、服务承诺
，靠优质服务，靠不停翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；食堂区分一下不一样口味菜，比如北方口味稍重和南方偏好清淡、辣和不辣、面食和米饭等，选择引进多种风味菜肴，满足不一样区域、不一样口味学生多样性需求。让学生吃放心、吃舒心，依据不一样季节立即更换品种，并注意营养搭配。如肉、蛋、奶、蔬菜等等。确保在严寒冬季让学生吃到美味可口热餐。
，我们每学期除了组织对学生食堂工作人员进行营养和卫生健康知识培训外，还结合当地实际情况为学生食堂设计一个经济可行、各类营养搭配合理营养食谱。
。培训内容关键包含配菜、调剂菜肴品种、调剂营养物质配比、烹调方法等。在配菜上，我们要求食堂工作人员既要注意色、香、味、形吸引学生，更要注意蛋白质、脂肪等营养搭配合理，在有限伙食标准内，尽可能做到让就餐者吃到美味可口饭菜，同时取得均衡足够营养。在调剂菜肴品种、原料选择上，我们要求食堂工作人员既要配置成本较高鸡、肉、鱼、蛋等，又要着重配置成本低而富于营养蔬菜豆制品，还要依据季节特点做些时令蔬菜，偶然增加点反季节蔬菜，这么既可改善学生伙食，又增添了集体生活乐趣。在烹调方法上，我们要求食堂工作人员既要有红烧，又要有清蒸凉拌，还要配以闷炒、油炸、冷配等方法进行调剂，在调味上，尽可能本着大众皆宜标准，如甜酸味，香甜味，清香味等
……。
，能够有效避免学生拥挤，也节省了学生打饭时间。
5. 设置爱心窗口，支住特困生，让家庭困难学生无偿就餐。确保困难学生生活无忧。能够提供勤工俭学便利来帮助困难学生。
6. 针对学生提出意见进行立即有效沟通，并将信息即时反馈回学生中间，意在使学生能够满意就餐，安心学****确保全体学生用餐质量和生活质量，营造友好就餐环境和改善大家生活条件，使学生能够得到愈加好餐饮服务。
 以实惠、卫生、可口，薄利多销为基础标准；听从校方管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。确保让学校放心，让师生满意。 
二、经营方案
（一）改善环境
，给就餐者提供舒适洁净有序卫生环境，方便快捷就餐条件，购置全套优质不绣钢厨具，统一使用消毒餐具。在餐厅里安装大型电视机、音箱、冬天安装暖气，夏天安装空调；为学生发明一个优越就餐环境。
、天花板、门窗涂层无脱落和破损；食品卫生经营场所环境整齐；防蝇、防鼠、防尘设施有效；废弃物处理符合要求。
3．食品生产经营过程加工用设施、设备工具清洁；食物热加工中心温度大于摄氏70度，摄氏10度至60度存放食物，烹调后，至食用前不超出2小时，存放时间超出2小时食用前加热；用于原料、半成品、成品容器、工具要显著