文档介绍：富硒酵母
安琪酵母股份
7月
目 录
、功效分类，用量和使用范围 4
6
6
18
22
24
3. 质量规格要求、生产使用工艺和检验方法食品中该添加剂检验方法或相关情况说明29
29
（包含判别、关键技术指标要求及对应检验方法） 29
31
32
富硒酵母生产使用工艺 32
检验方法 50
51
51
（营养强化剂）检验说明 52
53
、功效分类，用量和使用范围
一、硒及其功效介绍
硒是人体必需微量元素之一。以含硒氨基酸掺入谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）等蛋白肽链一级结构，参与机体抗氧化，有很关键生理功效，和人类健康亲密相关。它能够预防和抑制肿瘤、抗衰老、维持心血管系统正常结构和功效，预防动脉硬化和冠心病出现。硒缺乏是克山病发病关键危险原因。
二、中国硒营养摄入要求
9月公布、4月1日实施中国卫生行业标准WS/T —中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分要求：中国健康人群，***天天硒元素平均需要量为50µg，推荐摄入量为60µg，可耐受最高摄入量为400µg。
三、通用名称、功效分类、用量和使用范围
1、通用名称
富硒酵母 （Selenium-enriched yeast）
2、功效分类
食品添加剂（营养强化剂）
3、拟添加使用范围
GB14880-要求范围：
营养
强化剂
化合物起源
食品
分类号
食品类别（名称）
使用量
硒
亚硒酸钠
硒酸钠
硒蛋白
富硒食用菌粉
L-硒-***硒代半胱氨酸
硒化卡拉胶（仅限用于 含乳饮料）
富硒酵母（仅限用于 含乳饮料）
调制乳粉
（儿童用乳粉除外）
140μg/kg-280μg/kg
调制乳粉
（仅限儿童用乳粉）
60μg/kg-130μg/kg
大米及其制品
140μg/kg-280μg/kg
小麦粉及其制品
140μg/kg-280μg/kg
杂粮粉及其制品
140μg/kg-280μg/kg
面包
140μg/kg-280μg/kg
饼干
30μg/kg-110μg/kg
含乳饮料
50μg/kg-200μg/kg
国家卫生计生委于7月22日同意富硒酵母食品营养强化剂扩大使用范围：
序号
名称
功效
食品分类号
食品名称
使用量
备注
1.   
富硒酵母
食品营养强化剂
调制乳粉（儿童用乳粉除外）
140μg/kg-280μg/kg
以硒计
序号
名称
功效
食品分类号
食品名称
使用量
备注
调制乳粉（仅限儿童用乳粉）
60μg/kg-130μg/kg
大米及其制品
140μg/kg-280μg/kg
小麦粉及其制品
140μg/kg-280μg/kg
杂粮粉及其制品
140μg/kg-280μg/kg
面包
140μg/kg-280μg/kg
饼干
30μg/kg-110μg/kg
此次申请将富硒酵母使用范围扩大到糖果、特殊膳食用食品、固体饮料类食品类别。
4、在上述使用范围使用量
对应使用范围及使用量详见表1：
表1 富硒酵母申报扩大使用范围及食用量
营养强化剂
化合物起源
食品分类号
食品类别（名称）
使用量
硒
富硒酵母
胶基糖果
175μg/kg-350μg/kg
除胶基糖果以外其它糖果
140μg/kg-280μg/kg
婴儿配方食品
按《GB 10765- 食品安全国家标准 婴儿配方食品》-
较大婴儿和幼儿配方食品
按《GB 1076