文档介绍：去皮机
食品工厂中的原料,几乎都来源于农产
品、畜产品和水产品,这些原料并不能全部
都可以加工成食品,或者不能为某一工厂所
全部利用,因此,需要把它们分离,去掉不
能食用和不适合加工的部分,为下一步的工
艺操作提供符合质量和数量要求的原料。例
如水果类原料,要除去果皮、果核而取其果
汁和果肉,鱼类原料要去皮、去骨、去內脏
获取无骨无皮的鱼片或鱼糜。
果蔬擦皮机、干法去皮机、湿法去皮机、鱼
肉去皮机设备咨询陈经理1506681
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(一)果蔬擦皮机
。
、旋转圆盘
加料口、卸料口、排污口及传动部分组成。工
作圆筒内表面是粗糙的,圆盘表面为波纹状
二者大多采用金钢砂粘结的表面。
诚纹盘
8
原料在擦皮机中运动分析
1-机座2、9一齿轮3-立轴
4-圆盘5-卸料口6-加料口
7一加水口8-润滑点10—电机
(一)果蔬擦皮机
波纹状表面时,因离心力作用被抛至圆筒壁,
与筒壁粗糙表面摩擦而达到去皮目的。擦下的
皮用水从排污口排出,已去皮的马铃薯靠离心
力的作用从打开闸门的卸料口自动排出。
诚纹盘
8
原料在擦皮机中运动分析
1-机座2、9一齿轮3-立轴
4-圆盘5-卸料口6-加料口
7一加水口8-润滑点10—电机
(二)干法去皮机
8
5
6
e11
13∠12
干法去皮机
懈中
(二)干法去皮机
干法去皮是指物料经碱液处理后其表面松软,然
后用干法去皮机去皮,以减少用水量。
置、机架和传动装置组成(图所示)。去皮装置1用铰
链13和支柱8安装在底座12上,呈倾斜状态,改变支
柱长度(将螺柱10插进所选定的位置内)可调整其倾
斜度。去皮装置包括一对侧板、去皮圆盘和传动装置
去皮圆盘装在轴6上,轴6上装有传动轮7,电动机
通过皮带9和4使轴6按图中箭头方向转动,橡皮圆盘
7用两块支板14夹紧,支板14是圆形的,以免损伤果
蔬原料,相邻两组去皮圆盘错开排列。相邻两组去皮
圆盘错开排列的目的是增加物料在去皮装置上的停留
工作时间,提高去皮效果
(二)干法去皮机
盘与另一轴上的圆盘错开,即一个圆盘位于另
轴的两个圆盘之间,圆盘应易弯曲,不宜过
厚,,橡胶要柔软并富有弹性,
硬度在40~60之间,橡皮表面应光滑,才不会
损伤果肉。装在两边侧板上面的是一组桥式构
件2,每一个构件上有挠性挡板3用橡皮或织物
制成,每一块挡板均自由悬挂在相应的构件2
上,这些挡板能起阻滞作用而强迫果蔬在圆盘
间通过,而不会在圆盘上通过。
(二)干法去皮机
果蔬,从进口处进入去皮装置,物料由于本
身的重力作用而向下移动,在移动过程中,
由于旋转圆盘的磨擦作用而把皮除去,物料
的重量把橡皮圆盘压弯,在圆盘表面与物料
之间形成一定的接触面,由于圆盘与物料之
间存在相对运动,从而产生磨擦作用,结果
在不损伤果肉的情况下把皮去掉,并从出口
处卸出,皮则从装置中落下收集。
(二)鱼类去皮机
鱼片主要生产技术装
导向撸
备,鱼片上带有鱼皮
喷头
外观差,带有鱼皮的鱼
片在贮藏过程中易使鱼
肉变色。也有少数去头
齿轮
去内脏的鱼体亦需要去
掉鱼皮。
礼辊
去鱼皮机上的主要
工作部分是去鱼皮装置。
常见的去鱼皮装有轧辊
式、压紧环式和冻结辊
轧
筒式。
(二)鱼类去皮机
导向槽
喷头
直
①工作原理某些鱼
类具有即韧又粗糙的
齿轮
鱼皮这一特征,应用
两个转向相反的轧辊
大轧辊
将鱼皮轧入两辊之间,
而后将鱼皮从鱼体上
剥离
小轧辊