文档介绍：咖啡店项目计划书
」月
葬台
员;张莉娜、杨淑云,任红霞、高彩霞、罗娜孙锦慧
一啡六况
随着经济高速发展和中西力文化相互渗透,咖啡作为一种
休阑饮品,受到越来越多人的青睐,特别是在大学校园构
随着大学生消费水平的提
趋成为一种
究市场调查分析,在兰州文理学院开办一家这种具有针
的咖啡厂已经到同
成为如今校园内
潜在需求
∮营业时间
周一到周五:10:00-23:00
双休日及公众假期:10:00-24:00
b营业地点
在校园找一间适合的店铺,50平米左右,布置富有浪漫、优雅。温馨的
感觉
目标群体
咖啡厅主要目标群体是在校大学生、艺校的学生和一些青年教师及社会
经验范围
各类咖啡、奶茶、自制甜点
月经营理念
cate
顾客第一、员工第一、服务第
二市场状况分析
以中档消费者为主,在原来的基础上实行全面降价。在营销策略
上实行“欲取先予”,进行市场开发,消费者定位主要在学生身上,
推出各类物有所值的咖啡类饮品,让更多的学生消费者走进叻啡厅。
2消费者分类
(1)环境特别需求者咖啡馆环境清幽,适
划东需求人就会新雷求,
(2)追求时尚者。由于大学生是追时尚的
年青消费群体。他们追求品味
又不
限于固定的模式和框架,消费能
讲比较有限,但群体规模大,他们都对消费
起到了推动作用。这其中少用餐最为生
要,每年情人节时尤其
3)外来人士:其他学校的外来人员和游客
及其他商业人士。
3、竞争者分析
类簡羨鲁菖妻要石拳校
是奶茶店,主要面向低档消费者,这
共座位和桌子来方便
学生交流,环境虽然差一点,但奶茶店是我们最首要的竞争者
另一类是比较高档专业的kv,主要面向学生唱歌喝酒。这类餐
厅环境闲适,风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体,最首要的
私人包厢,这一点我们咖啡店需要留意一下,价格略低于咖啡
最后一类那就和我们一样的咖啡厅,我们学校附近没咖啡厅,因
婴饔鞲石螃瘟棼的菥糙鹎虧￠帝仍是非常激烈的
4、营销机会和威胁分析
地理上更接近受众,节省顾客时间成不,方便消费者;情感上校园咖
厅更容易为消费者接受,甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息
浓厚的咖
于结队消费,人群集中,易产生示范和模仿消费效
应;实力上不及校外咖啡厅雄厚,管理经验不足,影响力较
且消费时间也相对集中,增加了管理成本和运营费用
目前校园市场是一个未被开发的处女地,消费群体集中,消费潜力巨
自形成****惯和消赍偏好,易形成顾客思诚
旦成功,容易导致跟进的竞争者。校外众多的咖啡厅容易分流顾客
店面设计
(1)咖啡馆形象设计原、
的设计必符咖啡馆特点从外观和风格上要反映
的装演
与学校格及周围还是否协调
店面的色彩要
图案来吸引情侣们肌来品尝
(二)咖啡馆招牌设计
咖啡馆招聘牌应设计比较显眼的字号或标记物。如用霓虹灯、
射灯、彩灯、反光灯、灯箱等来加强效果,或用彩带、旗帜、
鲜花等来衬托。
的文了散比较重要。尽重简浩,顺
大
间的思维
心理要求。实庚甦到
(三)咖啡的展示陈列
咖啡展示陈列。一则带动销售促进的效果,一则表
现整个咖啡馆的气氛,所以,它对橱窗展示或特别
区位陈列有特殊要求。,展示陈列,
强调陈列三大陈列项目。这些都从视觉、触觉、听
觉、味觉、嗅觉上感觉到浓浓气氛,给人一种温馨
的感觉,让两个人在爱情中体会到幸福。
咖啡陈列的目的,就是希望透过各种直接、间接效
果而把咖啡销售出去。因此展示陈列之际,一定需
要针对特性加以有效地选择与组合及妥善地整理分
类,显现出咖啡的魅力与价值感。并充分地提供给
顾客作选择,达到销售的效果,进一步更能同时塑
造咖啡馆整体的形象一一-
(四)色彩和声音的设计
·色彩原本就是具有振奋、安抚人心的作用,咖啡馆
可以利用色彩的原理,来制造吸引顾客的效果。如
果采用彩色灯光照射,灯光色彩与咖啡本身色彩有
良好的搭配,可以充分显示咖啡的特点,并吸引顾
客注意。在学校里的大多都是情侣,他们都喜欢浪
漫。所以要考虑他们的心理,可以适当的放一下歌
曲来吸引他们。
(五)咖啡馆灯光效果
咖啡馆的灯光的用途是引导顾客进入在适宜的光亮
品尝咖啡以及光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。
所以灯光的总亮度要低于周围,以显示咖啡馆的特
性,使咖啡馆形成优雅的休闲环境,这样,才能使
顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。咖啡制品,本来就
是以褐色为主,深色的、颜色较暗的咖啡,都会吸
收较多的光,所以若使用较柔和的日光灯照射,整
个咖啡馆的气氛就公备适起来。