燃气蒸柜操作规程.docx

文档介绍：燃气蒸柜操作规程
一、 点火前检查 ：
1、 检查各部件装置是否安全；
2、 检查所有阀门、附件是否灵活、方便；
3、 检查各开孔处是否严密，有无漏水、漏气；
4、 检查车体是否平稳；
5、 检查浮球阀运行是否正常；
6、 检查机体内水量是否足够。 （可用排污阀实验）
二、 放入食品：
检查正常后， 打开柜门， 将食品容器放进柜内， 关好并锁紧柜门。
三、 点火：
接通电源（1号配电箱内开关）；打开燃气管道上阀门；使用点火 开
关点火。（点火时要查看柜内燃烧是否正常）
四、 使用工作过程中：
1、 应随时监测各部件连接处有无漏水、漏气现象；
2、 观察燃烧情况是否良好；
3、 检查排烟和排蒸汽是否正常；
4、 观察蒸发器有无破裂、漏水现象，严禁发生干烧；
五、 停火：
1、 使用完毕应及时关闭开关和阀门及电源，待炯 15分钟左右便可打
开柜门，取出食品。
2、 发现异常情况必须及时关闭气源、电源，待维修正常后方可运行。
六、注意事项：
让柜内高温蒸
1、 取食品时应注意勿将身体正对蒸门， 并尽可能远离柜门，
汽泄压后再取食品，取食品时应戴隔热手套或用夹具取物，防止 烫伤。
2、 当日使用完毕后，必须将蒸发器内的水及污物排除干净；
3、 每周定期清洗水垢；
4、 每日用湿布擦拭蒸柜外壳， 严禁用水冲洗柜体， 防止进水损坏电器 元件
和发生安全事故；