文档介绍：天然 B族维生素片纽崔莱产品学****健康行纤体俱乐部(西安) . 健康行顾问:刘老师 ********** B族维生素?B族维生素是食物释放能量的关键,也是所有人体组织不可少的营养素,它们有许多共同特性,如均为水溶性维生素,不能在体内大量贮存,必须每天补充;均以辅酶或辅基的形式,参与体内糖类、蛋白质、脂肪的代谢,因此被列为一个家族。此外,每一种 B族维生素都有主要的作用,以维护不同的身体机能。?B族维生素的主要食物来源有动物内脏、肉类、干酵母、未精制的谷类、蛋类、奶类等。健康行纤体俱乐部(西安) . 健康行顾问:刘老师 ********** B族维生素的作用?食物释放能量的关键。?参与多种生理过程。?促进新陈代谢。?辅酶,参与体内糖类、蛋白质、脂肪的代谢。健康行纤体俱乐部(西安) . 健康行顾问:刘老师 ********** 维生素 B1 (硫***素) ?维生素 B1 因其分子中含有硫和***,所以又称硫***素。?维生素 B1 极易溶于水,不溶于其他有机溶剂。水溶液呈酸性时稳定,在碱性环境中易被氧化失活,且不耐热,甚至室温下储存,亦可逐渐破坏。健康行纤体俱乐部(西安) . 健康行顾问:刘老师 ********** 维生素 B1 生理功能与缺乏表现对神经组织的作用。维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能抑制胆碱酯酶的活性,促进胃肠蠕动。脚气病; 周围神经炎症状; 心力衰竭、水肿、肠胃蠕动缓慢,腺体分泌减少, 食欲减退等。与神经系统供能有关与心脏功能有关与肠胃功能有关构成辅酶,维持体内正常代谢,尤其是碳水化合物代谢。典型缺乏表现临床意义生理功能健康行纤体俱乐部(西安) . 健康行顾问:刘老师 ********** 维生素 B1 的食物来源?维生素 B1 广泛存在于天然食品中,但含量随食物种类而异,且受收获、贮存、烹调、加工等条件影响。最为丰富的来源是葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉;其次为粗粮、小麦粉、小米、大米等谷物食物;鱼类、蔬菜和水果中含量较少。健康行纤体俱乐部(西安) . 健康行顾问:刘老师 ********** 维生素 B2 (核黄素) ?维生素 B2 又称核黄素,在水中的溶解度很低;其中性和弱碱性溶液为黄色;其强酸溶液为白色;暴露于空气中可快速地被氧化。?机体对维生素 B2 的吸收有上限,大剂量摄入并不能无线增加机体对维生素 B2 的吸收, 此外,过量吸收的维生素 B2 也很快从尿中排出。健康行纤体俱乐部(西安) . 健康行顾问:刘老师 ********** 维生素 B2 的生理功能与缺乏表现典型缺乏表现临床意义生理功能参与某些物质合成与药物代谢维护体内抗氧化防御系统口腔-生殖系统综合症: 唇炎、口角炎、舌炎、口腔黏膜水肿充血、鼻及脸部脂溢性皮炎、***(阴囊)周围皮肤炎症。眼部症状: 眼睑炎、怕光、流泪、视物模糊、角膜血管增生。神经功能失调: 末梢周围神经炎。在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢中均起重要作用。维持还原性谷胱甘肽的浓度。作为辅酶参与色氨酸转变为烟酸及维生素 B6 的转化。参与体内生物氧化与能量生成健康行纤体俱乐部(西安) . 健康行顾问:刘老师 ********** 维生素 B2 的食物来源?维生素 B2 的良好来源主要是动物性食品, 如奶类、蛋类、各种肉类、动物内脏等。粮谷类的维生素 B2 主要分布在谷皮和胚芽中,碾磨加工可丢失一部分维生素 B2. 如精白米维生素 B2 的存留率只有 11% 。小麦标准粉维生素 B2 的存留率只有 35% 。绿叶蔬菜中维生素 B2 含量较其他蔬菜高。健康行纤体俱乐部(西安) . 健康行顾问:刘老师 ********** 烟酸(尼克酸) ?烟酸又名维生素 PP 、尼克酸;性质比较稳定,酸、减、氧、光或加热条件下不易破坏;在高压下, 120 ℃ 20 分钟也不被破坏。一般加工烹调损失很小,但会随水流失。