文档介绍：浅谈现代加工技术论文
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加工是通过一定工序和方式将原材料、半成品转化为目标需求的过程的总称。我整理了，欢迎阅读!
篇一
花生加工新技术
摘要 花生是我国重要的经济作物之一，具有很高的营养价值和保健价值。该文介绍花生加工的几种途径与方法，包括花生榨油、花生食品加工、花生蛋白质加工、花生壳加工利用，以期为花生加工利用提供参考。
关键词 花生;加工技术;食品加工;榨油
中图分类号 文献标识码 B 文章编号 1007-5739(2014)04-0268-02
花生营养保健价值高，含有生物活性成分，是食品、油脂、蛋白质提取、医药保健产品开发和化工产品加工的原料，花生加工产业有望成为中国农村新的经济增长点。
1 花生榨油
压榨法榨花生油是利用物理方法让油脂从花生中分离出来，不使用任何化学物质，确保产品的原汁原味、安全、卫生和无污染。
清理干燥
花生果杂质不但会影响油脂和饼粕的质量，而且会吸附一部分油脂，降低出油率。可采用风选、筛选等方法清理。
剥壳、破碎与软化
花生剥壳后，将花生仁破碎为4～6瓣，并对花生进行湿热处理，使之变软。
轧坯与热处理
将花生由粒状压成片状，然后热榨。
压榨
可分为液压榨油机榨油及小型动力螺旋榨油机榨油。
2 花生食品加工
乳皮花生的加工
花生包皮成型。把选过的花生仁倒进辘缸中，转动辘缸并向花生粒喷糖液，撒入精面粉。
干燥。把已包皮成型的花生放进电热烘炉中干燥，温度控制在180～200 ℃，以脆香为度。
上色上味。把已烘熟的花生加进一定量的味色液(糖、味精、精盐和少量色素混合)。
再干燥。把已加味色液的熟花生放入烘炉中烘干2次，即成乳皮花生，包装后出售。
风味花生酱的加工
原料选择。选用仁色乳白、籽粒饱满、风味正常的花生米，剔除未成熟、虫蛀、霉烂颗粒以及杂质[1-3]。
热烫与冷却。花生米精选后，用沸水热烫约5 min后迅速捞起，并放入冷水中冷却，以便去膜。
脱膜及漂洗。用手轻搓，去掉衣膜，并用流动清水漂洗干净。
打浆及微磨。花生仁漂洗后，用打浆机打成粗浆，再通过胶体磨成细腻浆液[4-6]。
调配。花生浆液、蔗糖(白砂糖)、琼脂的用量分别为30 kg、35 kg、250 g。预先配制70%蔗糖液，用少量热水将琼脂溶胀均匀。再将所有物料置于不锈钢配料桶中调和均匀。
均质。将料液放于均质机中均质，压力为40 MPa。
浓缩及杀菌。60～70 ℃、～ MPa条件下，进行低温真空浓缩，待浓缩后浆液中可溶性固形物含量达到62%～65%时，关闭真空泵，迅速加热酱体至95 ℃，维持50 s进行杀菌，完成后立即进