文档介绍：酒店前期筹备策划书
一，筹备管理
前期规划
1 ,洒店前期运作计划书
洒店前期运营管理
前期工作备忘录
物品筹备
1 ,各部门、区域的物品筹备
采购物品规格价格明细单
各物品的供应冏的敲定
洒水、香烟、调料、调味品、 干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料
采购概况明细上报
部门硬件设备设施、办公用品、 洒店管理软件、常耗物品、一次性 物品、活洁用品、固定物品、餐具、 部门布草、员工制服、印刷品、 绿化、装饰品
开业筹备
1，试营业时各项筹备
开张时各项筹备
各部门开业筹备
洒店产品价格的前期议定
设备设施
1 ,设备设施的安装管理
设备设施的前期调试
设备设施责任制到位
装饰装修
1 ,洒店外围装修装潢工程
洒店内部装修装潢工程
各区域的效果图
部门配备
1,前期洒店大部门的配制
员工手册
1 ,洒店的员工手册
各部门规章制度
员工的岗位职责
岗位工作流程制定
员工培训
1 ,部门经理前期培训计划
餐饮部培训
房务部培训
后勤部门培训
C,员工招聘
1 ,按部门要求招聘
2,后勤员工招聘
D,绩效考核
初级员工的考核
培训后的员工考核
洒店试营业时的考核
阶段员工品行考核
前期人工成本预算与控制
员工岗位工资的拟定
洒店各部门奖惩制度
三，工程管理
弱电管理
各区域的弱电管理
部门电源开关节能管理
消防区域管理
水、电、气的相关管理
工程改造
前期、二期的改造工程
具体项目的落实、跟踪
设备管理
1 ,洒店各部门大型设备管理
人力资源部、公关部、 财务部、工程部、采购部、 餐饮部、房务部、后勤部
部门前期协调工作计划
前期部门体制监督运行 二，人力资源
餐厅各岗位的工作流程和 部门制度的制定
岗位时1日」表的制定
接待方面管理，电话预定、 上门散客、宴会、婚宴、生日宴、 乔迁宴
服务质量的控制与提升
服务技巧的实施与推广
写具他部门协调合作
物耗的成本控制
人力资源成本控制
11 ,其他服务的制定
12,反馈系统的建立
厨房管理
1 ,菜单的制定
产品的定价
厨房出品质量、样式、采式
菜品培训、资源共享
厨房部门制度、冈位工作流程
物耗、原材料、物品环节成本控制
部门协调
1 ,与洒店具他部门所有协调配合工作
部门协调备忘录
部门协调原则
员工岗位培训
餐厅部员工培训工作
包括：领班、迎宾员、服务员、 传菜员、收银员、洒水员、营业员
针对岗位性质进行岗位培训，熟悉 本岗位的工作流程，洒店环境、文化、 人事结构
先由酒店、培训、再进行区域
2,设备设施的维护保养
四，餐饮管理
A,餐厅管理
1 ,部门配制
2,部门协调配合工作
六，财务管理
收银
1 , 收银员的岗位职责和工作流程
2,收银员与财务的协调配合工作和原则
招投标
物品米购
1 , 各部门的物品采购明细活单
2,价格的审核与相关控制
成本管理
1 , 洒店前期运作成本预算、控制、
2, 管理
仓库管理
1 , 库房的物品日常管理
进、出库的相关管理
领料相关操作程序
仓