餐厅绩效考核方案.docx

文档介绍：员工绩效考核方案

（一） 为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上 下级管理以及员工与员工之间的协作。
（二） 为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有 效性以及工作质量，从而改善餐厅的整体绩效，达到公司的管理目标。
考核目的
为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事 管理提供依据。
考核原则
为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用， 以及对
员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。考评内容、考核 标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅 内部形成良性竞争的机制。
考核内容与方式
（一） 考核期：以自然月份为期限
（二） 考核内容：
考核内容下文
每月3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。
每位员工绩效考核表需考核人与被考核人同时签字确认， 对于具体的项目，考
核人需进行分析解释，避免同类情况再次发生。
资料的整理与存档
（一） 每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。
（二） 各班部门班组依据每日的工作记录对下届员工进行汇总考核。
绩效考核方案
餐厅以提高员工素质为目的，促使餐厅营业额有进一步的提高特
出了员工绩效考核。
（10分）
出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定，如员工有无故迟到或早 退、缺岗现象，一经发现不仅公司内会对员工进行扣工资的处罚， 餐厅内部还会 实行处罚，详情请参考《公司员工手册》中的考勤制度。
出勤前要检查好仪容仪表，保持仪容仪表的整齐：
服装：上班时间内，一律穿戴餐厅配发的制服和饰物，制服应整洁合体，扣好纽扣。
指甲：保持清洁，不得超过指甲床 ，不可涂有颜色的指甲油。
饰品：不得佩带手镯，手链，可佩带手表；不得佩带耳坠，可佩带小耳钉。
头发：前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，整齐，清洁，保持黑发，短发发长不得短与 2公分，长发需盘起。
出勤情况的考核主要根据以上两点内容来评分
（10分）
1、 11 : 00~11: 30 吃午餐
2、 11 : 30~12: 00 打扫卫生
擦拭桌面，墙壁格挡以及地角线，打扫卫生（大厅，包厢，桌椅
擦拭桌面，墙壁格挡以及地角线，及时摆台（包厢）
清扫地面卫生，用干净无味的拖把拖地
擦拭外面的桌椅，擦拭餐具
准备开水，菜单以及点菜单
3、 12 : 00开例会，安排当日的重点工作，领班安排每个人的岗位，可视情况，灵活变动
4、 12: 00-14 : 00为午餐开餐时间，每位服务员必须进入最佳的工作状态
主动问候每位用餐客人，多用问候语（中午好……）
认真仔细地记录推介菜品和介绍扫码点餐，做到准确无误
微笑主动地为每位客人提供到位的席间服务
5、 14:00两头班下班之前领班安排好值班人员
6、 16: 50点名上班，开例会，安排晚餐重点工作，领班安排每个人的岗位，可视情况，灵 活变动
7、 17: 00-17 : 30轮流吃饭，打扫卫生（大厅，包厢，桌椅
擦拭桌面，墙壁格挡以及地角线，及时摆台（包厢）
清扫地面卫生，用干净无味的拖把拖地
擦拭外面的桌椅，擦拭餐具
准备开水，菜单以及点菜单
8、 1