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餐厅绩效考核方案(餐厅).docx

上传人:江湖故人 2020/12/3 文件大小:19 KB

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文档介绍

文档介绍:员工绩效考核方案

(一) 为了保证餐厅的总体目标的实现,建立有效的监督激励机制,加强上 下级管理以及员工与员工之间的协作。
(二) 为了不断开发员工的职业能力,提高员工在工作中执行的主动性,有 效性以及工作质量,从而改善度假村整体绩效,达到公司的管理目标。
考核目的
为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事 管理提供依据。
考核原则
为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用, 以及对
员工工作的指引作用,绩效考核遵循以下原则:公开公平原则。考评内容、考核 标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开,对餐厅形成正确指导,在餐厅 内部形成良性竞争的机制。
考核内容与方式
(一) 考核期:以月份为期限
(二) 考核内容:
L考核内容下文
每月3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。
每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认, 对于具体的项目,考 核人需进行分析解释,避免同类情况再次发生。
资料的整理与存档
(一)每月考评结束后,各部门对所有资料进行整理存档。
(二)各班部门班组依据每日的工作记录对下届员工进行汇总考核
绩效考核方案
会所餐厅以提高员工素质为目的,促使餐厅营业额有进一步的提
高特出了员工绩效考核。
出勤情况(10分)
出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定,如员工有无故迟到或早 退、缺岗现象,一经发现不仅公司内会对员工进行扣工资的处罚, 餐厅内部还会 实行扣休制的处罚(迟到或早退在 10分钟内,扣休1小时,迟到或早退在半小 时内,扣休半天,迟到或早退半小时以上,扣休一天,缺岗开过失单一次,累计
过失单三次自动离职),以此处罚。
出勤前要检查好仪容仪表,保持仪容仪表的整齐:
服装,上班时间内,一律穿戴酒店配发的制服和饰物。制服应整洁合体,扣好纽扣 .
指甲,保持清洁,不得超过指甲床 ,不可涂指甲油。
饰品,不得佩带手镯,手链,可佩带手表;不得佩带耳坠,可佩带小耳钉。
头发,前不过眉,侧不遮耳,后不盖领,整齐,清洁,保持黑发,短发发长不得短与
2公分,长发需盘起。
出勤情况的考核主要根据以上两点内容来评分
日常事宜(10分)
1.
6 :
50更换制服,开窗通风,更换柠檬水,打开咖啡机
2、
7 :
00-9 : 30等待客人用餐,同时擦拭杯架以及玻璃杯
3、
9 :
30收餐,9: 30-10 : 00轮流吃早餐
4、
10:
:00-11 : 00打扫卫生(咖啡桌,西餐厅,包厢,外面桌椅)
擦拭桌面,画以及地角线,及时摆台(包厢)
清洗咖啡器具,整理咖啡桌
清扫地面卫生,用干净无味的拖把拖地
擦拭外面的桌椅
5、 11 : 00领班检查卫生
6、 11 : 00-11 : 30午餐准备工作
擦拭餐具,用热水浸泡,再用口布擦拭
准备菜单,以及点菜单
领班安排每个人的岗位(西餐厅,包厢) ,可视情况,灵活变动
7、 11 : 30-14 : 00为午餐开餐时间,每位服务员必须进入最佳的工作状态
主动问候每位用餐客人,多用问候语(中午好……)
认真仔细地记录客人点单情况,做到准确无误
微笑主动地为每位客人提供到位的席间服务
8、 13 : 30-14 :

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