文档介绍：餐饮店开业筹备流程
一、创业诊断
1•创业须知
(1 )最能让外行人发挥其特色的行业之一
毛利极高、净利极少
资本回收时间，必须越短越好
完全回收资本须五一六年的时间
(5 )成本控制
A-直接成本
a -主要材料、配味料、装饰材料
b -约占营业额的3 5 %,但不可超过4 0 %
c -提高采购技术及库存管理；压低材料费支出
B-间接成本
a •人事费：约占营业额的2 0%;与材料费合并，不得高于营业额的6 0%
b •租金：约占营业额的1 0 — 1 2 %
c •水电燃料费：以5 %为上限
d •消耗品费：约占营业额的4 — 5 %
e -税金：约占营业额的5 %
f •杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的5 — 8 %
g •资本利息：约占营业额的4 %
h •设备折旧：保留5 %资金，以备未来设备与装璜之整修
(6 )做好计算管理
A •营业额=总席数大周转率大每人平均消费额大 一个月营业夭数
B-净利=收益一费用
c •营业额高，毛利多并不代表利润也多
2•生意兴隆之要诀
(1)如何使店务欣欣向荣
A -选择有利的据点
B•卓越的经营技巧-拟定经营方针
卖给谁 握顾客层面
卖什么 品的内容
价格多少 1
K 销售的技巧(包括应对、服务等)
如何卖 1
c •改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念
(2 )迎合善变的顾客
A-更新店铺设计
B-积极开发新商品
C •加强人事改进(譬如：改善服务态度)
D-实际表现新的企划
(3)确保店？？生意兴隆需：
A-掌握合适之顾客层次
B-确实做好对顾客服务
C -信用
3•经营者所需具备之条件
具经营能力
掌握经济动向
4-开业的首要工作-拟定筹措资金计划
(1 )资金来源：本身、熟人、金融机构
(2)必须资金
A-土地购买费
B -店？建筑费
a-硬体建筑费
b-电力工程费
c•供排水工程费
d-瓦斯工程费
e,空调工程费
C •装璜费
D-厨房机械器具费
E-冷暖气机费
F•桌椅等家具费
G-杂物备品费
H•消耗品费
I-其它费用
、地点选择
1•一般人最初会考虑的地点：
车站前的商店街
(2 )闹区
(3 )商业大楼内的出租店
购物中心内
批发商店街
商业区
学校附近
(8 )铁、公路沿线
现有的商店街
住宅区
*并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期发展潜力。
2 •最具发展潜力的地点：新兴社区(譬如大片住宅区或以大工厂为中心，
发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市)
(1 )因成败风险大，需事先详细调查，并探讨其发展潜力。
着重新兴社区的地点
3 -提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境
1 )由相对位置关系来探知某地点是否具有价值，
譬如：距离车站的远近，附近商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理 想客户之条件。
(2)年年记录，观察商业环境之变化：掌握环境动态，嗅出前瞻性
(3 )至市政府、区公所调查有关都市计划、 未来人口增减趋势、公车路线
是否调动等。
立地条件调查标准
(1 )以质、量关系作衡量
质：该地区人口之所得、购买力；即