文档介绍：表1-3餐饮服务日常监督检查要点表
重点项(*) 7项,一般项23项，共30项
检查项目
)丁与
检查内容
检查结果
备注
一、许可管理
1
食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项写食品 经营许可证一致。
口是□否
二、信息公示
2
在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。
口是□否
3
监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。
口是□否
4
在经营场所醒目位置公示量化等级标识。
口是□否
三、制度管理
*5
建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品 安全管理制度。
口是□否
*6
制定食品安全事故处置方案。
口是□否
四、人员管理
*7
主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员。
口是□否
*8
从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。
口是□否
9
具有从业人员食品安全培训记录。
口是□否
10
从业人员穿戴活洁的工作衣帽，双手活洁，保持个人卫生。
口是□否
五、环境卫生
11
食品经营场所保持活洁、卫生。
口是□否
12
烹饪场所配置排风设备，定期活洁。
口是□否
13
用水符合生活饮用水卫生标准。
口是□否
14
卫生问保持活洁、卫生，定期活理。
口是□否
-可编辑修改-
检查项目
）丁与
检查内容
检查结果
备注
六、原料控制
（含食品添加 剂）
*15
查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记 录有关信息并保存相关凭证。
口是□否
16
原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定 期检查，及时活理变质或者超过保质期的食品。
口是□否
17
食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。
口是□否
七、加工制作 过程
18
食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。
口是□否
19
制作食品的设施设备及加工工具、 容器等具有显著标识，按标识区分使用。
口是□否
20
专问内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。
口是□否
21
食品留样符合规范。
口是□否
22
中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。
口是□否
23
有蠹有害物质不得与食品一同贮存、运输。
口是□否
八、设施设备 及维护
24
专问内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施 运转正常。
口是□否
25
食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。
口是□否
26
食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。
口是□否
*27
食品加工、贮存、陈歹0等设施设备运转正常，并保持活洁。
口是□否
九、餐饮具 活洗消毒
28
集中消毒餐具、饮具的米购符合要求。
口是□否
29
具有餐具、饮具的活洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。
口是□否
*30
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后
口是□否
-可编辑修改-
检查项目
）丁与
检查内容