文档介绍：旅与店管理緊精品课猖曳予偦
点单雅钱腿务
馆服务
旅与店管理緊精品课猖曳予偦
境三、点单推销旁
任务描迹
咖啡馆服务
点草员工要非常熟悉饮料单、咖啡内容及相头知识,
利用纯熟的销兽技巧,儆好顾客的点草顾问工作,确
保顾客满意。同射,利用恰当的附机建立与客沟通,
究暮我们的服各内容,优化场馆个性化服务环节。
B
★
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境三、点单推销旁
任务分析
程序一:上好饮料草后高开,以眼晴的余光关注客人,
啡馆服务
偏在得到示者后没上前去室人点惠开对闻三分
可催促客人点草,同肘也不可直町着客人,会让客人感
觉有压力;肘问太长也会感觉怠慢了客人且容易造成点
草低。
点单方式
点单
点单语言
点单故巧
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境三、点单推销旁
程序二:询问客人咖啡是否需要其自磨自煮。
(1)炀馆专门为容人准备
馆服务
了手动的咖啡磨机,客人可
以自己尝试磨咖啡,体验乐
趣
(2)上桌煮制——虹吸蠱煮
制咖啡,客人在服务员的协助
和解说下亲自为自已及其朋友
煮制一杯咖啡,满足客人的求
知欲,体现我们场馆的个性化
服务。
旅与店管理緊精品课猖曳予偦
情境三点单推销北
程序三:点草射员工应询问客人是否有特殊要求。
啡程序四:等所有客人点单完毕后服各员需要进行唱单。
(1)客人所点物品必须凊楚,对于客人所点物品服务
馆服务
员应再次复述一遍,如有遗竭再次确认。
(2)员工唱草肘口齿清晰,简明扼要,避免镨误。
程序五:服务员要向客人报出咖啡饮品、餐的等特肘
间
(1)空阚肘间,咖啡饮品等特7-8分钟;餐类根据各
店实际情况确定等待肘间。
(2)大忙期间的等特肘间需相应更长。
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咖啡杯的种类
相关知识(一)
)传统按容量咖啡杯分为3种:
1容量在100毫升以下的小咖啡杯,盛装的咖啡量
约5070毫升之间;
2容量在200毫升以下,咖啡量在150-180毫升之
间
务
3容量在300毫升左右的杯子,如马克杯,法国牛
奶咖啡使用的杯子,
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馆服务
旅与店管理緊精品课猖曳予偦
A BABYY
马克杯
啡馆服务
方便握把系列
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馆服务
安
盛装欧蕾咖啡的马克杯
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(二)六款经典的咖啡杯具
2旧利埃塔↓
饭后饮用牛奶咖啡时使用的
馆服务
卵形杯子。第一只这种形态的
杯子是1830年制作的,杯子把
儿是带有巴洛克建筑艺术风格
约克郡的玫瑰↑
白玫瑰是英国约克郡的的浮雕花模式的。
象征,帕拉战争时为约克家
族的符号、由皇家多尔顿
提出,以这段历史背景为主
题而设计的咖啡杯,格调高
雅